Type de plat amuse bouche~brunch~Entrée froide~slunch
Portions 4personnes
Ce qu'il vous faut :
8oeufsde caille
1peude fromage blanc(petit suisse ou yaourt végétal)
1peude concentré de tomates
dupaprika fumé(pimenton)
1peude tapenade
1peu de poudre de curry (ou de garam masala)
1peude cumin en poudre
Mayonnaise maison :
1jaune d' oeuf
1cuil. à soupede moutarde
dupoivreblanc
1cuil. à soupe de vinaigre de vin
del'huilede tournesol
On s'y met...
Faire cuire les œufs 2m30 à l'eau bouillante. Les mettre dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
Préparer la mayonnaise :
Avec un batteur : dans un saladier mettre le jaune d'œuf avec le poivre et la moutarde et mélanger.
Battre à l'aide d'un batteur électrique et ajouter un filet d'huile. L'émulsion va se faire et la préparation va épaissir et devenir crémeuse.
Stopper quand vous êtes arrivés à une texture crémeuse mais pas trop compacte.
Ajouter une cuillère de vinaigre dans laquelle vous avez fait dissoudre le sel. Mélanger c'est prêt !
Avec un mixeur plongeant : dans le récipient adapté du mixeur mettre l'œuf, la moutarde, le poivre, le sel et le vinaigre, mettre le mixeur plongeant et commencer à mixer en faisant des mouvements de haut en bas et en ajoutant l'huile progressivement. Continuer jusqu'à ce que l'émulsion se forme et que la mayonnaise soit à bonne texture.
Préparation des œufs multicolores.
dans 4 bols mettre une cuillère à café de mayonnaise, une cuillère à café de fromage blanc. Mélanger.
Dans le 1er bol, ajouter un peu de concentré de tomates et du paprika fumé.
Dans le 2ème bol mettre un peu de tapenade et mélanger.
Dans le 3ème bol mettre un peu d'épices (curry ou garam masala par exemple)
Dans le dernier bol mettre un peu de cumin.
Ecaler les oeufs et les couper en deux.
Répartir les jaunes des oeufs dans chaque bol
Verser vos préparations dans des poches à douille ou plus simple à l'aide d'une petite cuillère, garnir chaque demi oeuf dur.
Servir ! et dégustez
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !