3cuil. à souped'huile(de votre choix (ici mélange colza tournesol lin noix La Tourangelle))
2cuil. à soupede vinaigre
quelquesbrinsde ciboulette
On s'y met...
Préparer les œufs mollets : les faire cuire dans l'eau bouillante et vinaigrée pour 6 minutes, les sortir et les plonger dans un saladier avec de l'eau froide et des glaçon.
Haricots verts frais : les écosser et oter les fils. Les faire cuire dans l'eau bouillante très salée jusqu'à ce qu'ils soient croquants, les refroidir dans un saladier d'eau glacée. Les égoutter et les réserver.
Haricots verts surgelés : les faire à la vapeur comme indiqué sur le paquet et les réserver.
Edamame : les faire revenir à la poêle pendant 5 minutes environ (suivre les indications du paquet.
Faire cuire le lard en tranches, soit à la poêle, soit au four th.175C pour 10 minutes environ.
Couper les tomates cerise en 2.
Ecaler les œufs et les couper en 2.
Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde avec le sel et le poivre ainsi que le vinaigre, ajouter l'huile et la ciboulette ciselée.
Dans un grand saladier, mettre les haricots verts et les fèves de soja, ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Ajouter la vinaigrette à votre guise et mélanger.
Servir dans chaque assiette avec des morceaux de lard fumé et un oeuf mollet par personne.
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