200grà 250grd'amandes (ou de noisettes ou de noix de cajou par exemple)
1litre d'eau
On s'y met...
Trempage des amandes :
Mettre les amandes dans un saladier avec de l'eau pour les faire tremper.
Elles doivent tremper une nuit.
Rincer les amandes avant de les utiliser.
Avec un extracteur (le plus simple) :
Prévoir un litre d'eau.
Mettre dans l'extracteur les amandes et l'eau et mixer
D'un côté vous avez la boisson végétale, de l'autre l'okara (la poudre d'amande)
Avec un blender, un mixeur, ou une girafe :
Pour le blender et le mixeur : mettre les amandes et l'eau et mixer le plus finement possible. Si votre mixeur de contient pas 1 litre mixer avec 500ml et quand vous obtiendrait la boisson végétale non mixée il vous suffira de la diluer avec le reste d'eau si nécessaire.
Pour la girafe : mettre les amandes et 500ml d'eau dans un bol adapté (assez haut) et mixer jusqu'à ce que les amandes soient réduites en poudre fine. Ajouter le reste d'eau et mixer de nouveau.
Pour le blender, le mixeur et la girafe : filtrer la préparation obtenue à l'aide d'une étamine ou d'une compresse en coton ou d'un linge propre et presser pour garder toute la boisson et obtenir une poudre d'amande la plus sèche possible.
Conservation :
Mettre dans un ou des contenants au préalable ébouillantés pour les stérilisés et conserver au réfrigérateur pour quelques jours (une semaine en général)
Je vous conseille de stocker votre litre de lait d'amande dans 2 ou 3 contenants ainsi quand vous en sortez du réfrigérateur, le reste de la boisson est préservée au frais.
Pasteurisation maison (en attente de validation) :
Mettre la boisson végétale dans les récipients en verre (bocaux, mini bouteilles ou bouteilles en verre) que vous aurez au préalable stérilisés avec de l'eau bouillante;
Mettre une cocotte sur le feu avec de l'eau et la faire chauffer.
Mettre les bouteilles de boisson ouvertes dans la cocotte et mettre le thermomètre dans une des bouteilles.
Surveillez pour que la température monte à 80°C et y reste pour au moins 10 minutes.
Sortir les bouteilles, les fermer et les laisser revenir à température ambiante.
La boisson végétale va se désolidarisée en 2. C'est normal, cela le fait aussi dans les briques. Il suffit d'agiter le contenant pour qu'elle soit de nouveau homogène.Entreposer dans un endroit frais.
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