400grde lentilles cuites(en boite ou cuites au préalable)
1oeuf
2cuil. à soupe de chapelure
sel et poivre
1poignée d'oignons frits
huile d'olive
6gros champignons de Paris frais
125grde fourme d´Ambert ou autre fromage bleu de votre choix(ou chèvre ou parmesan)
3cuil. à soupe de creme fraiche(ou de crème végétale)
une poignée de roquette
On s'y met...
Egoutter les lentilles et les rincer. Les mixer.
Mettre la purée de lentilles dans un saladier, ajouter la chapelure, l'oeuf, les oignons frits, le sel et le poivre. Mélanger.
Laver les champignons et couper la base de leurs pieds. Les déposer dans un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive, les saler et les enfourner th. 180°c pour 30 min environ. Stopper la cuisson dès que les champignons sont devenus tendres.
Former des croquettes de la taille du diam. des champignons et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Cuisson 5 min de chaque côté.
Oter la croute de la Fourme d'Ambert, la découper en lamelles et la faire fondre à feu doux dans une casserole avec le crėme fraiche. Mėlanger régulierement. Pour plus d'onctuosité et qu'elle soit bien homogène, mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeur.
Servir une croquette surmontée d'une champignon rôti et accompagnée d'un peu de crème de Fourme d'Ambert. Ajouter sur le dessus quelques feuilles de roquette - si vous le souhaitez- pour apporter un peu de fraicheur.
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !