Croquettes de lentilles & champignon rôti – crème de fourme d’Ambert
Cette recette simple et rapide, avec des ingrédients du placard apporte tout de même son lot de saveurs !
La douceur des lentilles et la saveur du champignon rôti s’allient parfaitement à la Fourme d’Ambert.
La crème de fourme d’Ambert relève ce plat à merveilles.
On peut assi opter pour un fromage bleu plus fort en goût si on aime, a vous de voir !
Chez nous, c’est le genre de recette que nous apprécions pour le dîner !
CROQUETTES DE LENTILLES CHAMPIGNON ROTI CREME DE FOURME D’AMBERT
pour 2 personnes (en plat principal)
pour 4 personnes (en entrée)
pour 6 croquettes :
1 boite de lentilles au naturel (400 g poids non égoutté)
1 oeuf
2 cuil. à soupe de chapelure
sel et poivre
1 poignée d’oignons frits
huile d’olive
6 gros champignons de Paris frais
125 gr de fourme d´Ambert ou autre fromage bleu de votre choix
3 cuillère. à soupe de creme fraiche
une poignée de roquette
- Egoutter les lentilles et les rincer. Les mixer.
- Mettre la purée de lentilles dans un saladier, ajouter la chapelure, l’oeuf, les oignons frits, le sel et le poivre. Mélanger.
- Laver les champignons et couper la base de leurs pieds. Les déposer dans un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive, les saler et les enfourner th. 180°c pour 30 min environ. Stopper la cuisson dès que les champignons sont devenus tendres.
- Former des croquettes de la taille du diam. des champignons et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Cuisson 5 min de chaque côté.
- Oter la croute de la Fourme d’Ambert, la découper en lamelles et la faire fondre à feu doux dans une casserole avec le crėme fraiche. Mėlanger régulierement. Pour plus d’onctuosité et qu’elle soit bien homogène, mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Servir une croquette surmontée d’une champignon rôti et accompagnée d’un peu de crème de Fourme d’Ambert. Ajouter sur le dessus quelques feuilles de roquette – si vous le souhaitez- pour apporter un peu de fraicheur.
Cette recette est aussi pour moi un très chouette souvenir car je l’avais réalisée en démontration pour le public dans l’Abbaye lors du Salon du Blog de Soissons.
Mes trucs et astuces :
- Un reste de lentilles cuisinées conviendra aussi tout à fait pour faire cette recette. Les lentilles doivent être sans jus.
- Oignons frits : si vous n’en trouvez pas (ou n’en avez pas sous la main) vous pouvez les remplacer soit par un demi oignon émincé et préalablement cuit à la poele, soit par 2 cuil à soupe de soupe à l’oignon déshydratée !
- Fromage bleu : ici Fourme d’Ambert pour préserver sa saveur, il faut la faire fondre doucement afin que la chaleur ne l’agresse pas et remuer régulièremen pour qu’elle se mélange bien à la crème.
On peut le remplacer par le fromage que l’on aime et que l’on a : du chèvre, du parmesan, etc… - Chapelure : ne jeter plus le pain sec, il suffit de le passer au mixeur et vous aurez un stock de super chapelure !
- Oeuf : si vous n’en avez pas ou si vous ne voulez pas en mettre les croquettes seront réalisables, ajouter une cuil. à café de fécule et bien mélanger, elles seront plus fragiles, friables.
3 Commentaires
Mascha
7 novembre 2013 at 7 h 13 min
Les lentilles sont réellement un aliment polyvalent. J’ai moi-même un éventail de recettes différentes à base de lentilles, car j’aime les décliner de toutes les manières possible et imaginables.
clementineseite
7 novembre 2013 at 7 h 13 min
Salut Carole, on s’est rencontrées à l’après-midi 750g. plein de bonnes idées sur ton blog!! et cette recette de lentilles champi fourme d’ambert, elle me plaiiiit Je m’abonne à ta newsletter Bonne journée Clémentine
recette ultratop
7 novembre 2013 at 7 h 13 min
une petite recette qui met en bouche même de bon matin félicitations superbe bonne journée héllyane