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Sauce gribiche, pour accompagner les asperges, les poireaux, la tête de veau, le poisson...
Carole et ses casseroles
A base d'oeufs durs, de moutarde et d'herbes fraîches cette sauce est goûteuse
Je l'imprime !
Je l'épingle !
Type de plat
sauce pour le poisson~sauce pour légumes
Cuisine
Française
Portions
2
personnes
Ce qu'il vous faut :
2
oeufs
(durs)
15
gr
de câpres
15
gr
de cornichons
1
cuil. à café
de vinaigre
1
cuil. à café
de moutarde
12
cl
d'huile neutre
(tournesol ou pepin de raisin par exemple)
1
cuil. à soupe
d'herbes aromatiques ciselées
On s'y met...
Faire durcir les œufs. Les refroidir et les écaler.
Hacher les cornichons et les câpres. Laver, sécher les herbes et les ciseler. Couper les blancs d'œufs en brunoise (petits dés).
Mettre les jaunes dans un bol et à l'aide d'un pilon les écraser avec la moutarde, le sel et le poivre pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter en filet petit à petit la moitié de l'huile sans cesser de remuer
Ajouter ensuite le vinaigre toujours en remuant.
Incorporer les câpres, les cornichons hachés et les herbes ainsi que les dès de blancs d'œuf
Stocker au réfrigérateur, en ayant poser un film au contact, jusqu'à son utilisation.
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