3 de coriandre fraîche hachée ou herbes aromatiques de votre choix
1gousse d'ail hachée ou pressée
50grde champignons de paris frais(4 ou 5)
2cuil. à soupede sauce soja(ici sauce soja reduit en sel)
1cuil. à soupede jus de citron
1/2cuil. à café gingembre en poudre
Pour la sauce pour les bouchées vapeur :
2cuil. à soupe de soja
1cuil.à soupe de jus de citron
Quelques graines de sésame
Pour les accompagner (facultatif):
150grde haricots mange tout
150grde petit pois surgelés(ou frais)
1courgette(quand de saison)
1cuil. à soupe d' huile
1cuil. à soupede graines de sésame
On s'y met...
Préparer les bouchées vapeur :
Éplucher et hacher ou presser l'ail.
Laver et nettoyer les champignons.
Mixer les blancs de poulet et les champignons à l'aide d'un mixeur.
Ajouter, 50g de noix de cajou grossièrement hachées, la coriandre, la gousse d'ail, le soja, le gingembre en poudre et le jus de citron. Bien mélanger.
Prépare un récipient d'eau tiède dans laquelle les galettes de riz pourront tenir.
Déposer au fond du cuit vapeur ou de votre panier vapeur 2 bandes de papier sulfurisé que vous aurez huilé au préalable.
Couper à l'aide de ciseau et avec précaution une galette de riz en 2 et mettre à tremper la demie galette dans le récipient. Attendre quelques secondes qu'elle s'assouplisse.
La sortir et la déposer sur un torchon propre et humide.
Rabattre le bord le plus grand. Ajouter la farce au centre et plier par dessus l'arrondis de la galette, plier ensuite les côtés pour former une bouchée ouverte laissant apparaître la farce.
Procéder ainsi pour former au total 20 bouchées. Et déposer chacun sur la bande de papier huilée.
Cuire 15 min à la vapeur.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en les versant dans un ramequin
Préparer l'accompagnement (facultatif) :
Laver et essuyer les haricots plats. ôter les fils si il y en a. Couper les en lamelles.
Écosser les petits pois (si ils sont frais), les ébouillanter quelques minutes et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Laver la courgette et la couper en lamelles.
Faire sauter les légumes dans une poële chaude avec un peu d'huile et en fin de cuisson ajouter le soja et les graines de sésame.
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