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HOUMOUS à ma façon
Carole et ses casseroles
Le fondant et les crémeux des pois chiches relevés par le citron, l'ail et la crème de sésame
Je l'imprime !
Je l'épingle !
Type de plat
a tartiner~amuse bouche~apéritif à partager
Portions
1
pot
Ce qu'il vous faut :
400
gr
de pois chiches en boite
(en boite en conserve)
2
cuillères à soupe
de purée de sésame
(complète ou pas ou tahini)
1
jus d'un citron
sel
(poivre du moulin)
1
cuil à soupe
d'huile d'olive
2
cuil à soupe
d'eau
1
un pincée de piment d'espelette
1
un cuil.à café
ou une gousse d'ail pressée
(facultatif)
Mon p'tit condiment en plus :
quelques branches de coriandre fraîche
un peu de jus de citron
une petite tomate fraîche et bien mûre
(si c'est de saison sinon on fait sans)
quelques tomates confites
un filet d'huile infusée à l'ail
(ici marque La Tourangelle)
On s'y met...
Égoutter et laver les pois chiches
Les mettre dans le mixeur avec la crème de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail.
Mixer.
Ajouter l'eau progressivement en fonction de la texture souhaitée.
Ajouter le piment d'espelette, le sel et le poivre.
Réserver dans le plat de service.
Dans un pilon ou au mixeur :
Couper la tomate fraîche en morceaux, ôter les graines, ajouter les tomates confites en morceaux,
et le reste des ingrédients et mixer quelques secondes....
On obtient un genre de sauce vierge parfumée que je mets sur l'houmous avec quelques pois chiches au moment de déguster.
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