Salade de fenouil et de betterave pour Octobre Rose
Carole et ses casseroles
Une salade qui utilise le jus de betterave que l'on jette en général ! elle est simple et savoureuse avec du fenouil et des noix . C'est une recette rose pour Octobre Rose
Ouvrir le sachet sous vide des betteraves et en conserver le jus. Le mettre dans le saladier.
Ajouter dans le saladier le sel et le poivre, le vinaigre et l'huile. Mélanger. Ajuster la quantité de vinaigre et d'huile si nécessaire en fonction de vos goûts.
Prélever une betterave et la découper en lamelles
Laver et nettoyer le bulbe de fenouil, et l'émincer. Conserver les pluches.
Mettre dans la vinaigrette les éléments et mélanger.
Ajouter les noix et les pluches de fenouil.
Dégustez ! simple et efficace !
Un conseil, une astuce ?
Jus de betterave: il est tout à fait possible de le conserver et de s'en servir comme colorant naturel. Il gardera sa belle couleur sans cuisson. A la cuisson il risque de la perdre.
Betterave: si vous voulez l'acheter crue et la faire cuire vous même à l'étouffée c'est possible aussi, vous devriez avoir du jus aussi à utiliser.
Fenouil : il doit être tendre et sans taches si possible. Il est de saison de mai à novembre. Clic son goût anisé est frais. Il facilite la digestion et il contient des fibres. On peut aussi le faire cuire.
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