Salade de fenouil et de betterave pour Octobre Rose
Comme chaque année, je réalise une recette rose en l’honneur d’Octobre Rose, en soutien de tous les personnes qui sont ou ont été atteintes du cancer du sein.
La prévention reste une des meilleures cartes à jouer, alors il faut en parler autour de soi pour sensibiliser le plus de monde.
J’ai choisi la simplicité pour cette recette, car il n’est pas forcement obligé de cuisiner une recette élaborée pour se régaler.
Ici j’utilise le jus que l’on trouve lorsque l’on achète des betteraves cuites sous vide, pour ne pas le jeter j’ai préparé cette vinaigrette et le fenouil a pris des teintes roses ! Cette salade est de saison et facile ….alors pourquoi s’en priver !
Si vous voulez retrouver mes recettes faite chaque année, c’est ici
Salade de fenouil et de betterave pour Octobre Rose
Une salade qui utilise le jus de betterave que l'on jette en général ! elle est simple et savoureuse avec du fenouil et des noix . C'est une recette rose pour Octobre Rose
Ce qu'il vous faut :
- 1 bulbe de fenouil
- 1 betterave cuite (sous vide)
- quelques noix
- 2 cuil. à soupe d'huile de noix
- 2 cuil. à soupe de jus de betterave
- 1 cuil. à soupe de vinaigre (de votre choix)
- du sel
- du poivre du moulin
On s'y met...
- Ouvrir le sachet sous vide des betteraves et en conserver le jus. Le mettre dans le saladier.
- Ajouter dans le saladier le sel et le poivre, le vinaigre et l'huile. Mélanger. Ajuster la quantité de vinaigre et d'huile si nécessaire en fonction de vos goûts.
- Prélever une betterave et la découper en lamelles
- Laver et nettoyer le bulbe de fenouil, et l'émincer. Conserver les pluches.
- Mettre dans la vinaigrette les éléments et mélanger.
- Ajouter les noix et les pluches de fenouil.
- Dégustez ! simple et efficace !
Un conseil, une astuce ?
- Jus de betterave : il est tout à fait possible de le conserver et de s'en servir comme colorant naturel. Il gardera sa belle couleur sans cuisson. A la cuisson il risque de la perdre.
- Betterave : si vous voulez l'acheter crue et la faire cuire vous même à l'étouffée c'est possible aussi, vous devriez avoir du jus aussi à utiliser.
- Fenouil : il doit être tendre et sans taches si possible. Il est de saison de mai à novembre. Clic
son goût anisé est frais. Il facilite la digestion et il contient des fibres. On peut aussi le faire cuire.
