• mousseline de brocoli crumble sarrasin et noisettes saucisse fumée

    Mousseline de brocoli, crumble sarrasin noisette et saucisse fumée

    1 novembre 2022Damedekaro

    Le brocoli n’est pas mon chou préféré, mais je ne suis pas seule à la maison et certains l’apprécient vraiment. Il fut un temps où je préparais du brocolis vapeur pour la lunchbag d’un petit bonhomme qui partait à l’école (londonnienne) et qui adorait en manger cuits vapeur avec un … Lire la suite

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  • Rochers noix de coco

    13 octobre 2022Damedekaro

    Un classique qui, si on affectionne la noix de coco,  est toujours apprécié. J’ai pris la recette de la Bible Rose de Chef Christophe FELDER et j’ai juste mis du sucre complet. J’ai diminué un peu la quantité parce que ce sucre étant très parfumé, il apporte de belles … Lire la suite

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  • salade fenouil betterave octobre rose

    Salade de fenouil et de betterave pour Octobre Rose

    18 octobre 2021Damedekaro

    Comme chaque année, je réalise une recette rose en l’honneur d’Octobre Rose, en soutien de tous les personnes qui sont ou ont été atteintes du cancer du sein. La prévention reste une des meilleures cartes à jouer, alors il faut en parler autour de soi pour sensibiliser … Lire la suite

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  • asperges petits pois frais et leur sauce

    Asperges et petits pois frais et leur sauce, féta rôtie pour accompagner des pâtes

    12 avril 2021Damedekaro

    Une recette de saison très printanière qui accompagnera un plat de pâtes, du riz, des céréales de votre choix ou même du poisson ou de la volaille… Il est préparé avec des asperges vertes françaises et des petits pois frais du maraîcher. Toute la fraîcheur du printemps réunie dans … Lire la suite

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  • fond aromatique portion congelée

    Fond aromatique, base de cuisine mijotée, en portion congelée

    25 septembre 2020Damedekaro

    Ce fond aromatique est à préparer à l’avance et à congeler, c’est ainsi super pratique et un gain de temps précieux de l’avoir sous la main en portion pour cuisiner. Il est si facile & rapide à réaliser qu’une fois que vous l’aurez découvert, comme moi, vous ne vous … Lire la suite

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  • Panna cotta d’épluchures d’asperges

    16 mars 2020Damedekaro

    Suite à une discussion avec Joëlle du blog Nuage de lait où l’on se demandait comment recycler les épluchures des asperges, j’avais lancé l’idée de faire une panna cotta avec …et bien voilà la recette ! D’habitude les chutes d’asperges blanches vont au compost et c’est mon potager qui … Lire la suite

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  • Boudin blanc croustillant purée

    Boudin blanc croustillant & purée de patate douce lentilles

    15 janvier 2019Damedekaro

    Habiller les boudins blancs leur apportent un croustillant fort agréable et ils sont encore plus savoureux !  Ils sont panés avec du blanc d’oeuf et une chapelure aux graines de pavot et aux épices …Il est tout à fait possible de les paner sans les graines de pavot …Les épices … Lire la suite

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  • utliser un reste de crème anglaise ou pâtissière

    Utiliser un reste de crème pâtissière ou anglaise

    8 janvier 2019Damedekaro

    Que faire avec ? Souvent les quantités de crème pâtissière ou anglaise sont plus importantes que la recette de dessert que l’on prépare car il est difficile de faire une genre de recette en petite quantité. Ici je vous donne des idées pour utiliser les restes de ces deux crèmes.… Lire la suite

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  • ketchup de tomates vertes et pommes

    Ketchup de tomates vertes et pommes

    10 octobre 2018Damedekaro

    ou comment utiliser les récoltes d’Automne du jardin d’une autre manière : tomates vertes & pommes touchées (un peu véreuses) Ici nous avons un pommier qui donne beaucoup de pommes, cependant comme elles ne sont pas traitées elles sont véreuses en partie et donc nous les utilisons quand même … Lire la suite

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  • Coulis de fraises

    Coulis de fraises verveine ou nature

    3 juillet 2017Damedekaro

    Ce coulis est parfait pour utiliser les fraises les moins jolies ou si votre potager en a beaucoup donner et que vous saturez des desserts aux fraises ! J’ai pris de la verveine en sachet plus pratique à trouver mais de la verveine en vrac est forcement encore … Lire la suite

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