Cupcakes citrouille au potimarron et aux épices
Parce qu’avec du potimarron, on n’est pas obligé de faire seulement de la soupe ! il est aussi possible de faire des recettes sucrées ! La pumpkin pie, la tarte à la courge américaine est celle qui vient à l’esprit la première, mais ici ce sont des cupcakes décorés pour Halloween que je vous propose.
Ils sont parfumés à la cannelle et au gingembre et j’ai ajouté des noix de pécan pour apporter du croquant et encore un peu plus de gourmandise. Ils sont sans lactose !
Ces cupcakes sont nés d’un partenariat fort sympathique proposé par la fleuriste de notre ville : Mel’ange fleurie. Elle a une jolie boutique et j’adore ce qu’elle fait ! Elle m’a proposé de vider les potimarrons et de conserver la pulpe. Elle se servira des courges vidées pour faire de jolies compositions florales pour la fête d’Halloween. Si vous me suivez sur instagram, vous avez du voir passer ma story sur ce sujet.
La courge comme pour la carotte dans le carrot cake, apporte du moelleux à ces cupcakes et comme le potimarron est doux et à des saveurs de noisettes il convient tout à fait pour ce style de recette !
Cupcakes citrouille au potimarron et aux épices
Ce qu'il vous faut :
- 200 gr de farine de blé (T45 ou T55 ou T65)
- 130 gr de sucre complet
- 1 cuil. à café de mélange à pain d'épices
- 2 cuil. à café de gingembre en poudre
- 2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de bicarbonate ou de levure chimique (rase)
- 4 oeufs (moyens)
- 400 gr potimarron (en purée)
- 80 gr d'huile (neutre)
- 50 gr de noix de pécan
Pour le glaçage (pour décorer les cupcakes)
- 1 blanc d'eouf (30g)
- 200 gr de sucre glace
- 1 cuil. à café de jus de citron (fraichement pressé)
On s'y met...
- Préparer la purée de potimarron : il suffit de couper la chair en cubes et de la faire cuire avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite et qu'elle s'écrase à la fourchette. la réserver. La laisser refroidir
- Dans un saladier, mettre les oeufs, l'huile et ajouter le purée de potimarron refroidie. Mélanger
- Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices et les tamiser ou au moins bien les mélanger pour obtenir une poudre homogène.
- Ajouter ce mélange dans le saladier qui contient oeuf et purée. Mélanger bien.
- Ajouter les noix de pécan que vous aurez concassés entre vos doigts au préalable.
- Déposer dans chaque cupcake la pâte en remplissant les moules.
- Enfourner th.190°C pour préchauffer. pour une cuisson de 10 à 15 minutes;
- Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
- Mélanger le blanc d'oeuf avec une partie du sucre glace et la cuillère à café de jus de citron
- Ajouter du sucre glace en fonction de la texture souhaitée. Il faut que ce soit assez épais;
- Mettre dans un cornet à décorer ou dans une petite poche à douille pour pouvoir décorer les cupcakes.
- Décorer chaque cupcake en formant 2 yeux triangulaires et un nez rond. Ensuite il faut former la bouche avec un trait et des dents.
- Laisser sécher le glaçage à l'air libre ou dans le four à 45/50°C pour quelques minutes.
