Carpaccio de betterave et champignons au chèvre frais
Du croquant pour ce carpaccio plein de fraicheur et de saveurs
Ce qu'il vous faut :
- 1/2 betterave cru ou une petite
- 4 ou 5 champignons de Paris (ici des rosés)
- 100 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou celui de votre fromager préféré)
- 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide
- 2 cuil à soupe d'huile de noix
- quelques noix
- 1 cuil à soupe de ciboulette fraîche et hachée
- du poivre du moulin
On s'y met...
- Mélanger le chèvre avec la ciboulette émincée et le poivre. Le réserver. Le mettre dans une poche à douille munie d'une douille si vous voulez décorer votre dressage.
- Éplucher la betterave et la détailler en fines tranches.
- Nettoyer les champignons et couper les en 2 puis émincer les.
- Repartir les tranches de betteraves, les champignons et ajouter l'huile de noix
- Déposer ça et là la préparation au chèvre ajouter les noix concassées
- et dégustez