Laver et essuyer les tomates, les couper en 4 dans le sens de la longueur

Sur une plaque anti adhésive ou un grand plat, mettre un filet d'huile d'olive

Ajouter les quartiers de tomates, parsemer d'herbes de Provence, saler et ajouter un tout petit de sucre sur chaque quartier.

Déposer les gousses d'ail en chemise  entre les quartiers (j'en mets 3 ou 4 pour une plaque de tomates)

Verser un filet d'huile d'olive par dessus les quartiers

Enfourner th.150°C pour 30 minutes environ ...en fonction de votre four et de la taille de vos tomates (ainsi que de leur teneur en eau)la cuisson peut être plus ou moins longue...

Sortir la plaque du four et passer les tomates à ma moulinette avec le jus (huile d'olive et herbes), éplucher l'ail qui est confit et le passer à la moulinette avec les tomates.