Croquettes courgette et polenta
Une recette facile et gouteuse pour toute la famille
Ce qu'il vous faut :
- Pour 8 belles croquettes
- 400 gr de courgettes
- 1 oeuf
- 40 gr de fromage ail et fines herbes
- 1 échalote
- 4 cuil à soupe de polenta (60g env)
- 20 gr de graines de tournesol ou de courge
- 30 gr de parmesan fraîchement râpé
- 4 cuil à soupe de chapelure
- sel et poivre
- huile olive ou neutre
On s'y met...
- Eplucher et émincer finement l'échalote,
- Laver et râper les courgettes
- Mettre un filet d'huile d'olive dans la poêle et y ajouter l'échalotte, la faire revenir quelques minutes
- Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
- Ajouter la polenta et remuer
- Verser la préparation dans un saladier et mélanger pour que cela refroidisse un peu
- Ajouter l'oeuf et le fromage à l'ail et aux fines herbes et les graines
- Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- Dans une assiette mettre le parmesan fraîchement râpé et la chapelure, les mélanger
- Former les croquettes entre vos mains et les rouler dans la préparation.
- Les déposer sur une feuille de papier cuisson qui aura reçu préalablement un filet d'huile neutre ou d'olive.
- Vous devriez pouvoir en faire 8 d'un diam de 6 cm env
- Enfourner th 180°C pour 10 minutes.
- Au bout des 10 minutes sortir la plaque et les retourner et poursuivre la cuisson pour 10 nouvelles minutes.
- Servir accompagner d'une salade par exemple