Galette de Mamie Jeanne, une galette de pommes de terre berrichonne
Recette économique simple et délicieuse, que l'on peut agrémenter facilement !
Ce qu'il vous faut :
- 600 gr de pommes de terre (à purée cuites à la vapeur)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (ou de crème végétale)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette ou de noix (ou huile d'olive)
- 90 gr d'emmental râpé
- sel (poivre, muscade)
- 30 gr de beurre (salé ou non)
On s'y met...
- Préchauffer le four th 180°C
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro onde afin qu'elles ne soient pas gorgées d'eau.
- Dans un saladier les écraser à l'aide d'un presse purée (manuel ou à la fourchette)
- Ajouter les oeufs, bien mélanger
- Ajouter la crème, le fromage râpé, l'huile et assaisonner.
- Ajouter la farine progressivement.
- Vous devez obtenir la consistance d'une purée épaisse mais non collante.
- Sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, étaler la galette sur une épaisseur d'un centimètre environ.
- Piquer avec une fourchette ou une baguette chinoise.
- Enfourner là et laisser la cuire 20 min environ.
- Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la galette du four et répartir le beurre (de préférence salé) en parcelles sur le dessus de la galette. La remettre au four.
- Laisser la galette dorée encore 5 min.