Galette berrichonne à la pomme de terre

Galette berrichonne de pommes de terre

20 octobre 2017Damedekaro

Ma grand mère maternelle préparait cette galette de pommes de terre toute simple et nous l’adorions…J’ai voulu lui rendre hommage en vous la faisant découvrir….Recette sans prétention mais qui a le bon goût de l’enfance et de la simplicité…

A déguster avec une salade verte…. On peut la décliner avec différentes sortes de fromages et ajouter des épices et des herbes …elle plait aux petits comme aux grands ! Avec un reste de purée on peut aussi la réaliser (cf. à mes trucs et astuces)

 

galette berrichonne de pdt Mamie Jeanne (Scrap)

 

GALETTE BERRICHONNE AUX POMMES DE TERRE de MAMIE JEANNE

pour une galette pour 4 personnes

600 g de pommes de terre (à purée) cuites à la vapeur
2 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 ou 3 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou de noix
90 g d’emmental râpé
sel, poivre, muscade
30 g de beurre (salé ou non)

  • Préchauffer le four th 180°C
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro onde afin qu’elles ne soient pas gorgées d’eau.
  • Dans un saladier les écraser à l’aide d’un presse purée (manuel ou à la fourchette)
  • Ajouter les oeufs, bien mélanger
  • Ajouter la crème, le fromage râpé, l’huile et assaisonner.
  • Ajouter la farine progressivement.
  • Vous devez obtenir la consistance d’une purée épaisse mais non collante.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, étaler la galette sur une épaisseur d’un centimètre environ.
  • Piquer avec une fourchette ou une baguette chinoise.
  • Enfourner là et laisser la cuire 20 min environ.
  • Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la galette du four et répartir le beurre (de préférence salé) en parcelles sur le dessus de la galette. La remettre au four.
  • Laisser la galette dorée encore 5 min.

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four.
  • Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un peu de yaourt, un peu de fromage blanc ou un peu de fromage frais (type St Moret, Phyladelphia, etc…)
  • L’emmental râpé peut être lui aussi remplacer par du cheddar, du cantal ou du comté….
  • On peut ajouter des épices ou des herbes : ciboulette par exemple !
  • A partir d’un reste de purée on peut aussi réaliser cette galette sans soucis : il suffira d’ajouter les oeufs et un peu de farine ou de fécule…de la crème si la purée n’en contenait pas au préalable….
  • En accompagnement de cette galette : une salade verte, une tranche de jambon cru (ou non), des champignons de Paris frais juste poêlés….

1 Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Précédent Suivant