Mac and cheese gratin de macaroni (pâtes béchamel et fromages
Un gratin réconfortant réalisable avec ou sans gluten
Ce qu'il vous faut :
- 400 gr de macaroni
- 2 cubes de bouillon de légumes (ici sans sel)
- 120 gr de tome fraîche de l'Aubrac
- 30 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine de riz (ou de farine de blé)
- 90 gr de crème fraîche entière
- 300 ml d'eau des pâtes
- Sel et poivre du moulin
- pimenton ou piment d'espelette
- 50 gr de cheddar mature
- de la chapelure
- des herbes de Provence
- noix de muscade si vous aimez
- 1 gousse d'ail
On s'y met...
- Dans une grande sauteuse mettre l'eau pour la cuisson des pâtes ainsi que les 2 cubes de bouillon.
- Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet en les retirant 2 ou 3 minutes avant la durée complète.
- Râper séparément la tome fraîche et le cheddar mature.
- Les égoutter et conserver l'eau des pâtes.
- Dans une casserole faire une béchamel avec le beurre que vous mettrez à fondre et laisser quelques minutes dans la casserole avant d'ajouter la farine. Mélanger et laisser quelques minutes sur le feu avant d'ajouter petit à petit les 300 ml d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter ensuite la crème fraîche et progressivement la tome fraîche râpée. Assaisonner (sel, poivre, pimenton et muscade).
- Éplucher la gousse d'ail et couper là en deux pour frotter le plat à gratin.
- Verser les macaronis dans le plat et verser la sauce par dessus et à l'aide d'une fourchette, mélanger pour que toutes les pâtes s'enrobent de sauce.
- Dans un récipient mélanger la chapelure, le cheddar mature râpée et des herbes de Provence.
- Déposer ce mélange sur le dessus du plat en le répartissant.
- Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes.
- Mettre le grill quelques minutes en surveillant pour que le dessus du plat soit bien gratiné.