Mac and cheese gratin de macaroni

25 mars 2020Damedekaro

Un basique et classique gratin de pâtes, qui a toujours du succès, macaroni de préférence mais les coquillettes peuvent aussi convenir on ne va pas être restrictif, avec une béchamel et beaucoup de fromage.

Il vient des USA et/ou de l’Angleterre mais dans beaucoup de familles françaises il existe aussi…Je vous donne ma version faite, sans vrai béchamel (avec de la farine de riz) et avec 2 sortes de fromage pour obtenir un résultat gourmand et savoureux. Je mets de la tome fraîche d’Aubrac pour son côté filant et moelleux et j’ajoute du cheddar mature pour la saveur.

On peut le réaliser sans gluten avec des pâtes spécifiques et cette sauce qui est sans gluten ainsi que des bouillons cube adéquates.

MAC AND CHEESE GRATIN DE MACARONI

Pour 4 personnes

400g de macaroni
2 cubes de bouillon de légumes (ici sans sel)
120g de tome fraîche de l’Aubrac
30g de beurre
2 cuil. à soupe de farine de riz ou de farine de blé
90g de crème fraîche entière
300ml d’eau des pâtes
Sel et poivre du moulin
pimenton ou piment d’espelette
50g de cheddar mature
de la chapelure
des herbes de Provence
noix de muscade si vous aimez
1 gousse d’ail

Dans une grande sauteuse mettre l’eau pour la cuisson des pâtes aisni que les 2 cubes de bouillon.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (ou 2 ou 3 minutes de moins)
Râper séparément la tome fraîche et le cheddar mature.
Les égoutter et conserver l’eau des pâtes.
Dans une casserole faire une béchamel avec le beurre que vous mettrez à fondre et laisser quelques minutes dans la casserole avant d’ajouter petit à petit les 300 ml d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter ensuite la crème fraîche et progressivement la tome fraîche râpée. Assaisonner (sel, poivre, pimenton et muscade).
Éplucher la gousse d’ail et couper là en deux pour frotter le plat à gratin.
Verser les macaronis dans le plat et verser la sauce par dessus et à l’aide d’une fourchette, mélanger pour que toutes les pâtes s’enrobent de sauce.
Dans un récipient mélanger la chapelure, le cheddar mature râpée et des herbes de Provence.
Déposer ce mélange sur le dessus du plat en le répartissant.
Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes.
Mettre le grill quelques minutes en surveillant si le plat n’est pas assez gratiné.
Servir et déguster !

Mes trucs et astuces :

Utilisation de l’eau des pâtes : l’eau des pâtes est parfumée avec le bouillon de légumes et si vous utilisez des pâtes au blé, elle aidera la sauce à être crémeuse.
Bouillon de légumes : j’opte toujours pour un bouillon bio sans sel.
Assaisonnement : attention si vos bouillons sont salés, il faudra le prendre en compte ainsi que le fromage qui lui aussi est salé.
Tome fraîche d’Aubrac : on commence à la trouver assez facilement au rayon fromage des supermarchés, elle est sous vide.
FAIRE UN GRATIN SANS GLUTEN : même recette mais avec des pâtes sans gluten et la sauce est aussi sans gluten.