Pâte à pizza au levain déshydraté ou à la levure de boulanger
une pâte à pizza plus digeste si vous utilisez le levain déshydraté. En pousse lente c'est encore mieux.
Ce qu'il vous faut :
- 500 gr de farine (type T55 ou type 0)
- 1 cuil. à moka de sel
- 6 cl d'huile d'olive ((4 cuil. à soupe))
- 1 cuil. à café de sucre (blanc ou complet)
- 5 gr de levure de boulanger sèche ((1 cuil. à café 1/2 de poudre))
- 15 cl d'eau tiède (plus ou moins en fonction de la qualité de la farine)
- 15 gr de levain déshydraté/fermenstiscible ((5 cuil. à café rases de levain poudre) ex : panilev'seigle ou blé)
ou
- 15 gr de levure de boulanger fraîche ((1/2 cube))
ou
Facultatif (cela fonctionne très bien sans)
- 2 petits suisses soit 120g (ou yaourt de vache ou brebis végetal nature )
On s'y met...
- Mettre dans le bol du robot ou le saladier, la farine, le levain, l'huile, le sucre, et le sel. Mélanger ensemble.
- Ajouter progressivement l'eau et continuer à mélanger pour que la boule se forme.
- Pétrir pendant quelques minutes. La pâte est de plus en plus homogène et se détache du bol.
- Mettre la boule de pâte dans un saladier et la faire lever soit dans une étuve ou dans une pièce chaude. Elle doit doubler de volume. (cf. mes trucs et astuces)
- Quand la pâte à lever, la prendre et la couper en deux parts égales.
- Former 2 boules.
- Mettre une 1ère boule sur une feuille de papier sulfurisé préalablement fariné, et à l'aide de la paume de la main en tournant et en l'étalant former la pizza.
- Procéder ainsi avec le seconde boule de pâte.
- Garnir les pizzas avec la garniture de votre choix et enfourner th. 240°C minimum pour env. 15 minutes.