Suprême de poulet farci tomate confite et mozzarella
Ce poulet est gourmand et il est possible de le cuire au barbecue, au four ou à la poêle...
Ce qu'il vous faut :
- pour 4 personnes
- 4 beaux suprèmes de poulet (ils doivent être bien dodus et fermier de préférence)
- 4 cuil à café de tapenade (1 par escalope facultatif)
- 1 boule de mozzarella au lait de Buflone
- des tomates confites à l'huile d'olive (maison ou en bocal)
- Quelques feuilles de basilic frais
- un peu d'huile et de beurre (si cuisson au four ou a la poele)
- des pics en bois/cure dents
On s'y met...
- Couper la mozzarella en lamelles et la laisser dans une assiette pour qu'elle dégorge.
- Couper chaque suprème en porte feuille (cf photo ci dessous)
- Sur chaque escalope ajouter un peu de tapenade, une ou deux pétales de tomates confites préalablement épongée de son huile, et un morceau de mozzarella, ajouter 2 ou 3 feuilles de basilic frais
- Refermer le suprème à l'aide des pics en bois.
- Cuisson à la poële : avec un peu de beurre et d'huile. A retourner régulièrement.
- Cuisson au four : th 150°C pour 15-20 minutes, arrosez les suprèmes d'un filet d'huile d'olive avant cuisson
- Cuisson au barbecue : retourner régulièrement