Taboulé à ma façon avec plein d'herbes aromatiques

Carole et ses casseroles

Un taboulé bien parfumé et frais grâce aux herbes aromatiques et au jus de citron

Type de plat Entrée froide~salade composée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

200 gr semoule /graines de couscous (50gr par personne, ici semoule complète. Sans gluten avec semoule de maïs)
200 gr de concombre
1 oignon blanc ou rouge
10 cl de jus de citron fraîchement pressé (2 ou 3 citrons)
3 tomates longues
1 poivron (jaune ou orange)
4 ou 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
Quelques pignons et/ou raisins (ou cramberries)

Dans un grand saladier mettre la semoule,
Presser les citrons et mettre le jus sur la semoule avec l'huile d'olive.
Laver les légumes
Couper en petits dés les tomates, les ajouter
Ôter une lamelle sur deux de peau au concombre et le découper en petits dés, l'ajouter
Couper l'oignons en petits dés et le mettre aussi dans le saladier
Ôter la peau du poivron à l'aide d'un économe et le découper en petits dés. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit fondant. L'ajouter dans le saladier avec le jus de cuisson.
Saler et poivrer.
Laver les herbes aromatiques, les ciseler (voir rubrique trucs et astuces) et les ajouter dans le saladier, bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Avant dégustation, vérifier que le taboulé n'est pas trop sec, si c'est le cas ajouter un filet d'huile d'olive et de jus de citron !
Ajouter quelques raisins secs et/ou des pignons et déguster !

Herbes aromatiques : on peut très bien mettre d'autres herbes : de la ciboulette, de la mélisse, du basilic, etc....elles parfumeront votre taboulé ! Pour le basilic, je vous conseille de le déchirer entre les doigts celui ci s'oxyde au contact du métal des hachoirs et des couteaux/ciseaux.
Citron : il est primordial de presser le jus des citrons c'est bien meilleur que du jus tout prêt !
Semoule/graines de couscous : j'opte pour celle qui est complète mais vous pouvez prendre de la semoule classique ...on peut aussi la remplacer par du boulgour ou du quinoa : il faudra alors préalablement le cuire !
Concombre/tomate : je n'ote pas les graines car cela apporte l'eau de végétation nécessaire pour faire gonfler la graine de couscous.
Conservation : Le taboulé se conserve quelques jours au frais. Je n'ajoute pas les pignons et les raisins dans le saladier, chacun les mets dans son assiette !