Tartelette cracker sang gluten bleu d'auvergne et figues fraîches
Du croustillant pour la base, du crémeux de caractère et des figues pour adoucir
Ce qu'il vous faut :
Pour les fonds de tartelette :
- 50 gr de graine tournesol
- 50 gr de graine de courges
- 100 gr de farine riz complète
- 30 gr huile de colza
- 1 pincée de Sel
- 20 gr de graine de chia trempée (dans 30gr d'eau chaude)
Pour la garniture :
- 4 figues (mûres à point)
- 125 gr de bleu d'auvergne
- 125 gr de yaourt nature
- quelques brins de roquette
On s'y met...
- Mettre à tremper les graines de chia dans l'eau chaude
- Mélanger les graines, avec le sel, la farine et l'huile
- Ajouter l'eau. Mélanger
- Ajouter ensuite les graines et leur gel. Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
- Déposer un papier de cuisson sur une plaque.
- Prendre un cercle de 10 ou 12 cm. Ajouter la valeur de 2 belles cuillères à soupe de préparation et tasser avec le dos d'une cuillère. Retirer le cercle et recommencer pour faire les 3 autres fonds de tarte.
- Enfourner th 175c pour 30 min
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Pendant la cuisson, mélanger le bleu d'auvergne avec une fourchette avec le yaourt en l'écrasant.
Dressage :
- Déposer une tartelette dans une assiette ou un plat de service.
- Ajouter 1/4 de la préparation au fromage et disposer dessus une figue. Vous l'aurez préalablement épluchée et coupée en morceaux ou quartiers.
- Ajouter quelques feuilles de roquette et dégustez