Tiramisu mojito plus léger qu'un classique

Carole et ses casseroles

avec la ricotta qui le compose ce dessert est plus léger et tout aussi gourmand

Type de plat dessert à partager~dessert individuel

Portions 10

Faire le sirop : Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, faire chauffer pour que le sucre fonde et se dissolve, ajouter les zestes des citrons jaunes et leur jus ainsi que les feuilles de menthe et laisser infuser pendant quelques minutes (hors feu). Ajouter le sirop et le rhum (hors feu aussi).
Dans un saladier mettre la ricotta, la mascarpone et mélanger ajouter les zestes des citrons verts et leur jus
Séparer les blancs des jaunes d'œufs .
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop de mojito (60g) et mélanger bien pour que les jaunes blanchissent...verser ce mélange dans le saladier ricotta mascarpone et mélanger.
Battre les blancs en neige avec la cuillère à soupe de cassonade.
Ajouter les blancs en neige délicatement au reste.
Filtrer le sirop en pressant bien pour obtenir un maximum des saveurs de la menthe et des zestes et jeter les feuilles de menthe et les zestes.
Dans chaque verrine ou un grand plat convivial, mettre une couche de biscuits préalablement trempé dans le sirop
Pour les verrines j'ai mis un biscuit par couche.
Verser la préparation par dessus et mettre une seconde couche de biscuits trempés. Ajouter par dessus le reste de la préparation et mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Au moment de déguster on peut décorer le dessus avec les zestes d'un citron vert et d'un citron jaune et quelques feuilles de menthe.