Velouté de carottes, petit suisse épicé, crumble à la farine de pois chiche
Pour l'apéritif en petites portions ou en plat principal on se régale !
Ce qu'il vous faut :
- pour 16 verrines env. (en fonction de la taille des contenants)
- 500 gr de carottes
- 1 échalote
- de l'eau
- sel et poivre du moulin
- un peu de crème fraîche
- 20 gr de beurre
Pour le petit suisse épicé :
- 1 petit suisse (ou 60g de skyr ou de carré frais)
- 1 cuil. à café de garam masala
- 1 peu d'huile ou de beurre
Pour le crumble :
- 30 gr farine de blé
- 30 gr farine de pois chiche
- 60 g beurre doux + pincée de sel ou beurre salé
On s'y met...
- Éplucher et ciseler l'échalote, la faire revenir dans l'huile (ou le beurre).
- Éplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter dans la casserole, les faire revenir pendant quelque instants, saler.
- Couvrir à hauteur avec l'eau et laisser cuire 15 min/20 min environ le temps que les rondelles soient tendres.
- Mixer et ajouter la crème fraîche en fonction de la texture souhaitée.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Poivrer
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire si le velouté est vraiment trop épais.
- Réserver.
- Dans un bol, mélanger le petit suisse avec les épices. Réserver au frais.
- Préparer le crumble : mélanger les ingrédients à l'aide d'une fourchette ou du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse.
- Déposer le crumble sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner th. 180°c pour 15/20 min environ. Le crumble doit être doré uniformément.
- Le sortir du four et le laisser refroidir
- Au moment de servir : faire réchauffer le velouté si nécessaire et le répartir dans les contenants, ajouter une petite quenelle de petit suisse épicé et saupoudrer d'un peu de crumble
- Il n'y a plus qu'à déguster !