142mldouble concentré de tomates (un boite ou 2 petites)
500mlpurée de tomates(passata)
2fondsaromatiques (recette de base du blog )
2cuil. à cafépurée d'ail(ou 2 gousses pressée ou hachées)
1cuil. à cafésucre (ici complet)
1cuil. à cafésel de céleri
1cuil. à cafébicarbonate
2cuil. à soupeherbes déshydratés au choix(basilic, herbe de Provence, origan)
2cuil. à souped'huile d'olive(extra vierge)
On s'y met...
Dans une casserole, mettre l'huile d'olive. Ajouter les fonds aromatiques et les faire doucement décongeler et revenir.
Ajouter le double concentré de tomates et le faire revenir à feu moyen moyen, jusqu'à ce qu'il fonce et devienne caramélisé, il faut le remuer et le surveiller. Il va se concentrer en saveurs et en couleur, devenir d'un rouge foncé profond.
Baisser le feu sur feu doux et ajouter ensuite la purée de tomates, l'ail, le sel de celeri, et le bicarbonate, il va mousser mais cela ne durera pas.
Ajouter les herbes de votre choix et mélanger. Laisser sur feu doux encore quelques minutes pour que la sauce réduise et se concentre en saveurs.
Verser la sauce dans un bocal en verre et la conserver au réfrigérateur.
Un conseil, une astuce ?
Double concentré de tomates: certaine conserve contienne du sucre, si vous optez pour celle ci vous n'aurez pas besoin d'en ajouter dans cette recette. On le trouve en boite de 142 ml ou 70g
Purée de tomates / Pasata : suivant la marque que vous prendrait, elle existe en 500g ou 560g ou 400g, la recette fonctionnera quand même ! Vérifier qu'il n'y ait pas de sucre, sinon vous évitez d'en ajouter dans la recette. J'opte pour la marque MUTTI qui est une marque sans surprise, la qualtié est toujours au rendez vous.
Fonds aromatiques: si vous n'en avez pas vous pouvez les remplacer par un oignon et une carotte.
Ail : j'utilise la purée d'ailmais une cuillère à café correspond à une gousse d'ail que vous pourez hâchés finement ou pressé.
Bicarbonate: il est là pour neutraliser l'acidité !
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !