Omelette aux chips
Le Chef Jean François PIEGE a fait la rénommée de cette omelette, ou tortilla.
Chez nous , elle m’a juste permise de retrouver le goût de l’omelette aux pommes de terre de mon enfance que je mangais à la cantine, seul plat que j’appréciais là bas ! Pour cette raison, elle apparait ici…
On peut la décliner avec des chips aromatisées ou non. Ici nous l’aimons plutôt simple , je la fais avec des chips artisanales françaises, d’Ardèche, chips légères et juste salées.
C’est une recette ultra simple , avec peu d’ingrédients, mais elle est parfaite pour un diner ou un déjeuner rapide, on l’accompagne d’une belle salade de saison. On peut aussi la couper en carré et la servir avec des piques pour l’apéritif.
Bon je vous l’accorde, il y a une belle quantité de chips pour une omelette mais il faut considérer que l’on ne mange qu’une part et que nous ne la dégustons pas tous les semaines non plus…
Omelette aux chips
Ce qu'il vous faut :
- 9 oeufs (moyens)
- 230 g de chips (de qualité)
- 1 cuil. à café de pimenton
On s'y met...
- Battre les oeufs en omelette, ajouter le pimenton
- Faire des trous dans le paquet de chips et les écraser un peu.
- Mélanger les chips cassées à vos oeufs
- Mettre un peu d’huile dans la poele et verser le tout.
- Faire cuire à feu moyen doux en façon l’omelette.
- Quand la cuisson de l’omelette est au 2/3, retourner là à l’aide d’une assiette.
- Et poursuivre la cuisson.
- Servir accompagnée d'une belle salade verte ou composée
Un conseil, une astuce ?
- Chips : opter pour des chips de qualité, pas trop salées…artisanales c’est encore mieux !
- Oeufs : pour une omelette, je compte toujours 2 oeufs par personne + 1 pour la poële
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