Spaetzle aux asperges vertes, bresaola & crème de parmesan

Quand l’Alsace rencontre l’Italie, cela peut donner un plat de ce genre….
Ce plat fait quand même la part belle aux asperges vertes mariées à la bresaola, viande séchée originaire du Nord de l’Italie, les pâtes étant présentes (en quantité réduite, en complément)  pour en faire un plat principal…

Vous pouvez même faire vos pâtes c’est ludique et c’est vraiment très bon (clic)

Spaetzle aux asperges vertes, bresaola & crème de parmesan

300 à 400 g d’asperges vertes
4 tranches de brésaola
50 cl de crème fraîche (allégée ou non ;0)
100 g de spaetzle

• Laver et préparer les asperges vertes
• Les faire cuire (soit à la vapeur, soit à la poêle)
• Découper la bresaola en lamelles
• Dans une casserole mettre la crème fraîche à chauffer, ajouter par petites quantités le parmesan fraîchement rapé…et mélanger sur feu doux pour que celui ci fonde et se mélange à la crème. Poivrer (ne pas saler le parmesan l’étant suffisamment)
• Faire cuire les spaetzle dans de l’eau salée (cuisson en fonction des indications du paquet)
• Répartir les pâtes et les asperges dans les assiettes, verser la crème au parmesan, ajouter la bresaola…
• Déguster sans attendre…