Champignons à la grecque
Une recette que je tente pour la première fois….
Simple de réalisation et délicieux en entrée ou en accompagnement d’une viande froide…
Mon Daddy chéri, les adorait, et je lui dédie donc cette recette avec tout l’amour et l’admiration que je lui porte…
CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
300g de petits champignons de Paris
25 cl de vin blanc
4 cuil. à soupe de concentré de tomate
4 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de cassonade
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 oignon moyen
un peu de beurre et/ou d’huile d’olive
sel, poivre, coriandre en grains (moulu)
- Éplucher et émincer l’oignon finement. Le faire revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Quand il est fondant, et translucide. Le réserver.
- Dans un faitout ou une casserole, mettre le vin blanc et le concentré de tomate, ajouter le sucre, le laurier et la branche de thym. Mettre à cuire sur feu moyen pendant quelques minutes pour que le sucre se dissolve.
- Ajouter les champignons préalablement nettoyés et séchés. Ajouter l’oignon cuit. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes au moins.
- Piquer les champignons à l’aide d’un couteau pour vérifier leur cuisson.
- Verser dans un bocal hermétique et réfrigérer une nuit avant dégustation.
Mes trucs et astuces :
- Vous pouvez remplacer l’oignon émincé par des petits oignons grelots.
- Quand l’oignon émincé est cuit, je le mets dans une passoire à égoutter avant de l’ajouter à la préparation. Ainsi, on élimine au maximum le graissage restant
