Petit pain à l’épeautre pour hamburger, sandwiche

17 septembre 2024Damedekaro

Depuis longtemps je voulais réaliser une recette de petits pains faciles à base de farine d’épeautre. Une recette simple et qui donne des petits pains bien moelleux pour pouvoir s’en servir pour manger des hamburgers, des sandwiches….rien de vous empêche non plus de les préparer pour les déguster en pain classique pour accompagner un plat, ou une salade composée…ou même de les déguster au petit déjeuner.

Ces petits pains sont réalisés avec de la farine d’épeautre T80 ou bise, que l’on trouve facilement. L’épeautre a une meilleure digestibilité que le blé classique et de plus ici la farine est semi-complète, elle apporte donc plus de fibres. Du fait qu’elle soit semi complète, elle possède encore des nutriments, qu’elle aurait perdu si elle avait été « blanche ».

Pour apporter du moelleux à ces petits pains, ma solution est de mettre du lait entier en poudre et un peu d’huile neutre.

Vous obtiendrez 5 pains individuels de belle taille ou 6 petits pains un peu plus petits. Ils conviendront pour faire des sandwiches ou manger des hamburgers.

Pour réussir ses petits pains moelleux à l’épeautre T80 :

Farine épeautre T80 : elle apporte une saveur de noisettes agréable et douce aux petits pains en plus des bons nutriments.
Levure de boulangerie : je vous conseille vivement de faire cette recette avec de la levure fraîche que l’on trouve au rayon frais des supermarchés et magasin bio. C’est une garantie supplémentaire de réussite.
Lait en poudre : il doit être entier car c’est le gras du lait qui apporte du moelleux.
Huile : j’opte pour de l’huile neutre, la plus économique et tout à fait suffisante dans cette recette.
Conservation : ils resteront souples longtemps…il suffit de les stocker dans un sac de congélation ou de les emballer dans un torchon.

Petit pain à l'épeautre pour hamburger, sandwiche ou manger autrement

Carole et ses casseroles

Ils sont moelleux et facile à réaliser avec de la farine épeautre T80 pour des fibres et une meilleure digestibilité.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Pains

Portions 6 pieces

Ce qu'il vous faut :

500 gr farine épeautre t80
50 gr huile neutre
80 gr lait entier en poudre
1 cuil. à café de sel
13 gr de levure fraiche
200 gr d'eau + ou -

On s'y met...

Mettre dans le batteur, le sel au fond, ajouter la farine, le lait en poudre, l'huile et la levure. Mélanger une première fois.
Ajouter progressivement l'eau.
Battre 5 min vitesse lente, puis 10min à vitesse rapide
Former un boule et laisser lever dans un endroit sans courant d'air et si possible tempéré. Elle doit doubler de volume.
Couper en 5 parts égales ou 6 si vous voulez des pains plus petits
Former des boules et les déposer sur une feuille de papier cuisson. Les huiler.
Et laisser lever sous un torchon à l'abri des courants d'air pendant 30min environ.
Enfourner Th.195°c pendant 20 min à chaleur tournante (air pulsé vapeur faible ici)
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.