Soupe à la truite, poireaux et pommes de terre
Si vous êtes sur instagram vous avez peut être vu passer une vage de soupe Lohikeitto, une soupe finlandaise, avec du saumon et des pommes de terre et le plelin d’aneth. Cette recette a inspirée la mienne, que je partage avec vous..
Je suis partie sur la même base : poisson, pommes de terre, poireaux et de l’aneth. Par contre j’ai préféré acheter de la truite française.
Dans la version d’origine il y a aussi des carottes, oups je n’en n’avais plus alors, je n’ai donc pas pu en mettre. Cependant, j’ai mis du fenouil pour faire la part belle aux légumes. Dans la recette d’origine, vous trouverez une touche de crème fraîche. Chez nous ce sera une belle quantité de lait de coco, pour éviter le lactose et rendre cette soupe douce et gourmande. Les deux sont possibles sans soucis. Il est aussi possible de ne pas les mettre pour servir la soupe avec un bouillon parfumé et gagner en légèreté.
Pour réussir cette soupe repas :
- Truite : vous pouvez la trouver fraiche ou la prendre surgelée, elle conviendra. Il suffira de penser à la sortir avant de préparer votre soupe pour pouvoir la découper en dés.
- Poireaux : il faut bien les nettoyer et les rincer car ils contiennent souvent du sable.
- Fenouil : à l’aide d’un économe je retire le dessus des premières feuilles afin de pouvoir aussi les consommer. Sinon on peut aussi les laver.
- Bouillon de légumes : j’opte pour des cubes sans sel, choisissez ceux que vous utilisez d’habitude, il faudra juste ajuster l’assaisonnement en fonction.
- Herbes aromatiques : des herbes fraîches seront plus savoureuses, cepenant on peut aussi mettre des herbes surgelées. n’hésitez pas à en mettre beaucoup, elle parfume agréablement cette soupe.
- Lait de coco ou crème : à vous de voir, les deux conviennent parfaitement. Vous pouvez aussi servir cette soupe dans la crèmer et en ajoutant les herbes simplement.
Version express : opter pour des échalotes surgelés et déjà émincées, du poireau émincé congelé, vous gagnerez du temps sur la préparation.
Soupe à la truite, poireaux et pommes de terre
Ce qu'il vous faut :
- 400 gr de truite en filet
- 1 fenouil
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 2 carottes
- 4 petites pommes de terre
- 400 ml d'eau
- 1 cube bouillon de légumes (sans sel)
- 400 ml de lait de coco (ou de crème fraiche ou crème végétale)
- 1 bouquet d'aneth fraiche (ou de l'aneth congelée ou en bocal)
- 4 cuil. à soupe de ciboulette (du jardin ou congelée)
- du poivre du moulin
- 1 peu d'huile
On s'y met...
- Retirer les premières feuilles du fenouil et à l'aide d'un économe ôter la surface. Emincer tout le fenouil (y compris les premières feuilles.
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Nettoyer les poireaux et les émincer.
- Eplucher l'échalote et l'émincer finement
- Retirer la peau de la truite et vérifier qu'il n'y ait plus d'arrêtes. Découper des cubes.
- Dans la cocotte, mettre un filet d'huile et faire revenir l'échalote.
- Lorsqu'elle est fondante, ajouter les légumes. Laisser revenir quelques minutes en remuant.
- Faire dissoudre le bouillon dans l'eau chaude.
- Ajouter le bouillon dans la cocotte et les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Ajouter les dés de poisson et le lait de coco ou la crème et laisser cuire le temps que la truite soit rosée.
- Pour finir ajouter l'aneth et la ciboulette.
- Servir et régalez vous.
