Salade (bowl) façon burrito sauce à l’avocat et au yaourt

Je trouve cela appétissant de préparer des assiettes complètes, et la salade bowl en fait partie. Ici c’est une salade d’inspiration mexicaine façon burrito, avec des ingrédients qui se rapproche de la garniture de ces fameux rouleaux.

La recette est composée de poulet enrobé dans une marinade et avec de la chapelure. Il est à la fois croustillant et moelleux. Pour les crudités, et le reste du bol j’ai mis des haricots rouges pour avoir plus de protéines et varier celles ci. Des tomates, et de la salade pour le croquant, vous pouvez aussi ajouter du concombre ou vous en servir à la place de la salade.

La sauce est gourmande grâce à l’avocat, mélangé à du yaourt, du jus de citron et un mélange d’épices. J’ai mis le mélange guacamole de chez Ile aux Epices. Ce mélange est composé d’oignon rouge déshydraté, de cumin, d’ail semoule, de poivron séché et de piment, de graines de coriandre et de sel. Si vous n’avez pas ce mélange, vous pouvez vous en inspirer avec les épices de votre placard…

Pour vous régaler avec cette salade colorée :

• Poulet mariné et croustillant : pour qu’il reste tendre, il est important d’ajouter la fécule et de ne pas trop le cuire. Pour qu’il soit croustillant, il faut ajouter la chapelure au dernier moment et cuire à feu moyen vif pour que la croute se fasse rapidement.
• Féculents : vous pouvez ajouter du riz ou remplacer une partie des haricots rouges par du riz.
• Mélange d’épices mexicaines : il est assez facile d’en trouver dans le commerce, cela simplifie la recette. Vous pouvez aussi utiliser un reste de sachet fournir avec des tacos ou fajitas.
• Sauce avocat : l’avocat doit être bien mûr. Vous pouvez soit mixer tout ensemble pour obtenir une sauce lisse, soit écraser à l’aide d’une fourchette pour conserver un peu de mâche à la sauce. Préparer la sauce au dernier moment, l’avocat a tendance à s’oxyder même si il y a du citron.

Bonus gourmandise : vous pouvez accompagner cette salade de tortillas aux maïs ou au blé, ou de nachos pour les plus gourmands !

Salade (bowl) façon burrito sauce à l'avocat et au yaourt

Carole et ses casseroles

Une salade colorée et savoureuse grâce au poulet épicé et croustillant, la sauce à l'avocat est gourmande !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat assiette complète~salade bowl~salade composée

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 300 gr de filets de poulet
• 1 cuil. à café de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe de ketchup (maison ou du commerce)
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuil. à soupe rase de mélange d'épices mexicaines
• 3 cuil. à soupe de chapelure
• huile neutre et un peu de beurre pour la cuisson
• 150 gr de maïs (poids égoutté)
• 500 gr de haricots rouges (poids égoutté)
• un peu de salade (ou un demi concombre)
• des tomâtes cerise
• 100 gr de cheddar entier

Pour la sauce vinaigre avocat yaourt :

• 1 avocat bien mûr
• 125 gr de yaourt nature (ou de ricotta ou de fromage blanc)
• 2 cuil. à soupe de jus de citron (fraichement pressé citron vert ou jaune)
• du sel et du poivre
• 1 cuil. à soupe rase de mélange d'épices à guacamole (ou du cumin et du pimenton)
• des herbes aromatiques de votre choix (persil, ciboulette, coriandre)

On s'y met...

 

Préparer les ingrédients de la salade :

• Rincer le maïs et les haricots rouges.
• Couper la salade en lamelles ou le concombre en rondelles ou cubes. Laver et sécher les tomates et les couper en deux.
• Couper en petits dés le fromage.

Préparer le poulet croustillant :

• Découper les filets de poulet en morceaux. Les mettre dans un saladier
• Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
• Ajouter ensuite la sauce ketchup, l'ail pressé, les épices et mélanger de nouveau pour bien enrober les morceaux de poulet.
• Dans chaque assiette (j'ai pris des assiettes creuses) répartir les haricots rouges, le maïs, les tomates cerises, la salade ou le concombre.
• Ajouter les dès de fromage.

Préparer la sauce à l'avocat :

• Découper l'avocat en morceaux. Le mélanger avec le yaourt, le jus de citron et les épices. Ajouter les herbes lavées et ciselées.

Au moment de la dégustation :

• Ajouter la chapelure dans le saladier avec le poulet et mélanger.
• Verser dans une poêle chaude dans laquelle vous aurez mis un filet d'huile et un morceau de beurre.
• Faire dorer à feu moyen vif en remuant régulièrement.
• Quand le poulet est cuit et croustillant, stopper la cuisson et le répartir dans les assiettes.
• Ajouter une grosse cuillère de sauce dans chaque assiette et dégustez !

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