Shushi balls pour manger, ludique, frais et léger
Les sushis sont appréciés de beaucoup de monde….Chez nous aussi, certains les apprécient…alors j’ai voulu faire plaisir et j’ai réalisé des shushi balls. La préparation est un peu minutieuse, mais c’est ludique à manger et l’on peut varier les saveurs en fonction de ce que l’on aime….
Vous pouvez aussi les réaliser pour un buffet, un pique nique ou un apéritif, cela fait toujours son petit effet.
Conseils pour se régaler avec les sushi balls :
- Riz vinaigré : c’est un riz japonais spécial shushi, on le trouve au rayon des produits étrangers. Vous pouvez le préparer à l’avance pour gagner du temps, celui ci doit être bien froid au moment de la préparation. Profitez du moment où il fait le moins chaud pour le préparer si vous pouvez…Regarder sur le paquet, vous trouverez les indications pour le préparer. Vous pourrez comparer avec les miennes. Et si elles sont différentes, opter pour celles du paquet.
- Poisson : saumon, truite et thon. Ils sont dégustés crus ou marinés. Pour éviter les bactéries type anisakis) je congèle les pièces (si cela n’est pas déjà le cas). De plus il est plus facile de les découper quand ils sont encore semi congelés, plus fermes.
- Thon en boite : optez pour du thon au naturel et de qualité, pèche durable.
- Crudités : choisissez celles que vous aimez et qui sont de saison….Il faut les découper en très fines tranches pour que ce soit plus facile de les disposer sur les boules de riz. Vous pouvez aussi les mettre à mariner dans un peu de vinaigre légèrement sucré.
- Film étirable : il est vraiment indispensable pour former les boules.
- Bonus : des graines de sésame, des oignons frits
Il vous restera sûrement du riz vinaigré : vous pouvez en faire une salade avec du thon et des crudités. Ajouter un peu d'huile de sésame, de sauce soja, de sauce siracha pour l'assaisonner
Shushi balls pour manger, ludique, frais et léger
des bouchées ludiques, pleines de fraicheur et de saveurs...
Ce qu'il vous faut :
Pour le riz vinaigré :
- 500 gr de riz à sushi
- 150 ml de vinaigre de riz
- 4 cuil. à soupe de sucre
Pour garnir les sushis :
- 240 gr de saumon cru et congelés (2 morceaux)
- 1 petite boite de thon au naturel (60gr)
- 25 gr de carré frais
- de la ciboulette
- 1 cuil. à soupe de mayonnaise (de qualité)
- 1 avocat (à pleine maturité)
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- des graines de sésame
- de l'oignon frit
- 1 feuille de nori
Marinade pour une partie du saumon :
- 2 cuil. à soupe de sauce soja (réduite en sel pour nous)
- 1 cuil. à soupe huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cm de gingembre râpé
On s'y met...
Préparer le riz vinaigré (peut se faire à l'avance) :
- Rincer les riz plusieurs fois. L'eau doit être claire.
- Le mettre dans la casserole et le recouvrir avec de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus.
- Faire bouillir 5 minute et cuire à couvert feu baissé pendant 12 minutes.
- Eteindre et laisser l'eau se faire absorber par le riz.
- Quand l'eau est absorbée mélanger le sucre et le vinaigre et l'ajouter au riz. Bien mélanger et laisser refroidir. Entreposer au réfrigérateur.
Préparer le thon :
- Egoutter le thon et le mélanger avec le fromage frais et la mayonnaise. Ajouter de la ciboulette ciselée. Mettre un film au contact. Réserver au frais.
Préparer le saumon :
- Mélanger les ingrédients de la marinade
- Couper un morceau de saumon en petits dés et les mettre dans la marinade.
- Mettre un film au contact et réserver au frais.
- Couper des lamelles fines dans le second morceau de saumon et les réserver.
Préparer les crudités :
- Découper des lamelles de carottes à l'aide d'un économe
- Peler l'avocat et découper des petits dés.
- Couper des lamelles ou des rondelles très fines dans le demi concombre.
- Battre l'oeuf et l'assaisonner et le faire cuire en fine omelette. Une fois refroidi le couper en fines lamelles.
Préparation des shushi balls :
- Découper des carrés de film étirable 20 x 20 cm
- Shushi ball au thon : prélevez une boule de riz vinaigré que vous déposerez sur le film et aplatirez , ajouter au centre un peu de thon mayo fromage frais et fermer la boule en vous aidant du film étirable.
- Shushi ball au saumon mariné : prélevez une boule de riz vinaigré que vous déposerez sur le film et aplatirez , ajouter au centre un peu de saumon mariné dans lequel vous ajouterez des dés d'avocat et fermer la boule en vous aidant du film étirable.
- Shushi ball au saumon lamelles : prélevez une boule de riz vinaigré que vous déposerez sur le film et aplatirez , ajouter au centre un peu d'avocat en dés et fermer la boule en vous aidant du film étirable.
Décorer les sushi balls :
- Au moment de les servir vous pouvez ajouter les lamelles de crudités sur le dessus des sushis balls pour les décorer. Couper des lamelles dans la feuille de nori et l'humidifiée pour l'assouplir avant de s'en servir.
- Décorer certains sushis avec des graines de sésame ou des mini lamelles d'omelette.
- Vous pouvez aussi mettre les lamelles ou rondelles de crudités sous le riz au moment du façonnage. Optez pour la solution qui vous parait la plus facile.
- Conservez au frais jusqu'à dégustation. Servez un peu de sauce soja diluée avec une goutte d'eau pour les tremper avant de les manger.
