Salsa de tomates vertes aux épices mexicaines
Quand le mois d’Octobre pointe le bout de son nez, le soleil devient de plus en plus rares et nos chères tomates encore sur les plants du potager ont beaucoup de mal à mûrir. Il est possible, puisque qu’elles sont climatériques, de les faire mûrir en les mettant en contact, une fois ramassées, avec des fruits qui diffusent de éthylène comme les pommes ou les bananes… Cependant, ne nous voilons pas la face, ces tomates là n’auront pas les douces saveurs ensoleillées.
Alors je vous propose une recette pour les utiliser et ne pas les jeter. Cette sauce est parfaite pour l’apéritif avec des nachos par exemple. Je pense qu’elle servira aussi à agrémenter des tacos ou des fajitas….
Vous pouvez la stériliser si vous voulez la conserver plus longtemps. Des conseils ici.
La recette de ketchup de tomates vertes est aussi une solution pour cuisiner vos tomates vertes du potager.
Astuce : Le bicarbonate mis dans cette recette, est là pour annuler l'acidité des tomates.
Pour mieux digérer le poivron, vous pouvez au préalable retirer un maximum de sa peau à l'aide
d'un économe à fines dents.
Salsa de tomates vertes aux épices mexicaines
Ce qu'il vous faut :
- 300 gr de tomates vertes
- 115 gr de poivrons poids entier
- 75 gr d'oignons rouges 2 moyens
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 cuil. a soupe de concentré tomates
- 2 cuil. a soupe d'eau
- 1 cuil. à soupe Epices mexicaine ou cajun ou guacamole
- 1 cuil. à café Cumin
- 1 cuil. à café Paprika fumé
- 1 cuil. à café coriandre moulu
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 cuil. à café rase de bicarbonate
On s'y met...
- Eplucher et émincer l'oignon
- Eplucher et râper ou presser l'ail
- Oter les graines et la queues des poivrons et les couper en morceaux
- Couper les tomates en petits dés
- Mettre un cuil. à soupe d'huile dans la sauteuse et faire revenir les oignons
- Quand ils sont fondants ajouter les des de poivrons
- Et les tomates vertes en petits dés.
- Le concentre de tomates et l'eau ainsi que l'ai pressé. Laisser mijoter a feu doux.
- Ajouter le bicarbonate de soude. Il va mousser c'est normal.
- Ajouter les épices. Goûter et saler si besoin.
- On peut ajouter un petit peu de sucre si on le souhaite.
- Stocker dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur.
