Granola maison, cuisson au four
Cela change tout de le faire soi même car on peut y mettre ce que l’on aime et surtout adapter la quantité de sucre !
Ici je vous donne une recette de base que vous pourrez adapter en fonction de vos envies et de vos goûts ! Dans cette recette il n’y a pas de fruits secs (abricots, figues, dattes etc….) mais il est tout à fait possible d’en ajouter !
J’apprécie ce genre de recette que l’on décline à l’infini et qui varie en fonction de ce que vous allez y mettre…du coup on ne s’en lasse pas c’est déclinable à l’infini.
J’adore le manger avec du yaourt végétal (ou pas) ou fromage blanc nature !
Il est parfait aussi dans un joli contenant pour offrir ! ou apporter lors d’un week end entre amis !
Pour reussir ce granola que l’on personalise à l’infini :
- Céréales : les flocons d’avoine conviennent bien pour faire une base et pour tester la recette une première fois …On trouve d’autres sortes de flocons au rayon bio des supermarchés ou en magasin bio.Flocon d’épeautre ou flocon de sarrasin etc….Cela permet de varier la base du granola. Faites attention certains flocons sont sans sucres ajoutés, d’autres en ont ! Il faudra adapter la quantité de sucre du granola en fonction.
- Fruits oléagineux : à vous de choisir ceux qui vous plaisent le plus, les classiques amandes, noisettes fonctionnent aussi très bien
- Fruits secs : si vous ajouter des fruits secs comme des abricots ou figues par exemple, il ne faut pas les mettre dans le four, cela les dessécheraient : ajouter les en même temps que le chocolat.
- Chocolat : on peut aussi ne pas en mettre et opter pour du grué de cacao qui apporte la saveur du chocolat sans le côté sucré. Chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait : tout est possible
- Noix de coco en paillettes : si vous n’aimez pas la noix de coco vous pouvez très bien ne pas en mettre
- Huile : l’huile de coco la Tourangelle (clic) est idéale (elle fige en hiver il faut donc la faire chauffer) mais vous pouvez aussi mettre une huile neutre comme de colza ou de tournesol…Les huiles de noisettes, de noix risquent de perdre leur saveur à la cuisson : je les déconseille.
- Sucre liquide : en fonction de celui que vous allez mettre vous optiendrez des goûts et des taux de sucre différents (plus ou moin sucrés). Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant plus important ! ici je préfère le faire avec du golden syrup mais on n’en trouve pas toujours facilement ! le sirop de yacon peut aussi convenir…
- Le granola doit être équilibré à votre goût : Sucrer ce qu’il faut (pour vous) et avec ce que vous aimez dedans !! Les quantités d’oléagneux et de flocons peuvent être adaptées en fonction de vos envies. Penser à adapter la quantité de sucre en fonction des fruits secs que vous allez ajouter (si vous mettez). Le chocolat est aussi facultatif .
- A vous de faire LE VOTRE !
Différence entre granola et muelsi : ils sont tous les deux composés de céréales et de fruits secs. Le muesli n'est pas cuit.
Les céréales du granola sont cuites au four avec un peu d'huile et de sucrant.
Granola ou Muesli maison
Une recette de base que l'on peut s'approprié pour faire son granola préféré
Ce qu'il vous faut :
Recette de base :
- 200 gr de céréales type flocon d'avoine ou autres flocons (d'épeautre, de sarrasin, ou un mélange etc....)
- 435 gr de fruits oléagineux
- 70 gr de noix de coco en paillettes
- 80 à 130g de sucre liquide (sirop d'érable, sirop d'agave, miel liquide, golden syrup)
- 70 gr d'huile (huile de coco, huile neutre colza par ex)
- 100 gr de chocolat de votre choix (noir en tablette coupées en morceaux ou 100g de grué de cacao)
- 1 cuil à soupe d'extrait liquide de vanille et/ou d'extrait d'amande amère et ou des épices (mélange pain d'épices par ex)
Recette réalisée ici :
- 200 gr de flocons d'avoine classique
- 80 gr de graines de tournesol
- 80 gr de graines de courge
- 125 gr de noix d'Amazonie (du Brésil,)
- 150 gr d'amandes entières (non mondées)
- 70 gr de noix de coco en paillettes
- 120 gr de golden syrup
- 70 gr d'huile de coco La Tourangelle
- 100 gr de grué de cacao
- 1 cuil à soupe d'extrait liquide de vanille
On s'y met...
- Dans un saladier mettre les céréales, les fruits oléagineux et la noix coco en paillettes, mélanger.
- Dans un broc ou un bol mettre l'huile et le sucre liquide et bien les mélanger : on peut les faire chauffer dans une casserole quelques minutes pour que le mélange soit bien homogène !
- Verser les liquides dans le saladier et bien mélanger !
- Verser la préparation sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur du papier sulfurisé. La préparation doit être répartie de façon uniforme pour une cuisson régulière.
- Enfourner th°150°C pour 40 min minimum ....il faut mélanger toutes les 15 minutes.
- Laisser bien refroidir avant d'ajouter le chocolat en morceaux et stocker dans une boite hermétique ou un bocal en verre.
- Il se conserve très bien si vous n'avez pas trop de gourmands dans la maison !
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