Comme une tarte flambée gratinée

Une pâte utra fine et croustillante avec un léger goût de noisette apportée par la farine de Grand Epeautre des Moulins de Versailles.

Dans la version alsacienne la pâte est réalisée à la farine de blé classique et la garniture est un mélange de fromage blanc et de crème fraîche. Ici j’ai opté pour de la ricotta.

A l’origine cette tarte est cuite au feu de bois, ici je l’ai cuite sur une pierre à pizza qui peut servir sur le barbecue ou dans le four et cela permet de bien saisir la pâte, puisque la pierre va monter en température beaucoup plus haut que le four.

Elle est aussi très appréciée lors d’apéritif entre amis/en famille, on découpe des parts et on la roule pour la manger.

Avantage de la pierre à pizza : c'est une pierre réfractaire qui monte très haut en température et permet donc d'atteindre une température supérieure à celle du four seul. Elle peut servir sur un barbecue ou dans le four, elle vous permettra de faire cuire des pizza, les tartes flambées, le pain...Plusieurs marques en font et il faut compter moins de 100€ pour un format rectangulaire ou rond, d'une épaisseur suffisante (entre 1.5cm et 3 cm) pour qu'elle ne soit pas trop fragile et qu'elle soit efficace et avec un format pour cuire une grande pizza (30 cm env). Vous trouverez des pierres à pizza a des prix moins importants, celles ci risquent d'être plus fragiles et plus longues à chauffer. Elles seront tout de même adéquates si vous en avez une utilisation occasionnelle.