Sticky toffee pudding – cake aux dattes & sa sauce caramel

Voilà un pudding traditionnel ici et qui est fait avec des dattes…et une sauce caramel apporte de la gourmandise et la saveur des dattes est présente. C’est le pudding que nous préférons ici….

La recette est tirée du fameux petit livre de Pascale WEEKS « Cookies, muffins & Co »  (First Edition) et elle correspond parfaitement à celui qui nous avons pu déguster ici ! J’ai juste adapté les quantités pour le cake aux dattes. 

On peut le préparer sous forme d’un grand cake et en découper des tranches ou le faire comme ici en version individuelle.

STICKY TOFFEE PUDDING

pour un moule à cake ou comme ici un moule à muffins (8 empreintes env.)

250 g de dattes dénoyautées
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
15 cl d’eau bouillante
2 oeufs
50 g de beurre mou (demi sel ici ou beurre doux + pincée de sel)
105 g de cassonade
175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la sauce Toffee
75 g de sucre roux
25 g de beurre demi sel
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d’essence de vanille
3 cuillères à soupe de crème fraîche

• Préchauffer le four th 180°C
• Dans un bol mettre le bicarbonate et l’eau bouillante, ajouter les dattes dénoyautées et laisser reposer quelques instants.
• Dans un saladier ou au robot (KitchenAid for me ;0)  mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
• Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger à nouveau.
• Mixer légèrement les dattes avec l’eau jusqu’au l’obtention d’une purée grossière.
• Ajouter cette purée de dattes au reste. Mélanger
• Verser dans un moule à cake beurré.
• Enfourner pour 30 minutes environ
• Sortir le gâteau du four et le mettre sur une grille pour qu’il refroidisse.

Pour la sauce Toffee :

• Mettre dans une casserole, faire fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux.
• Mélanger pendant 5 minutes et retirer du feu.
• Ajouter progressivement la crème fraîche et remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Le gâteau se sert à température ambiante, accompagné de la sauce toffee.

Ce gâteau et cette sauce se conserve 4 jours environ au frigo (Mettre la sauce dans un bocal hermétique)