Salade de magret de canard séché figues fraîches & panais

29 décembre 2008Damedekaro

Le magret de canard séché ou fumé est un ingrédient bien pratique à avoir dans son frigo car il se conserve longtemps et il peut très facilement faire un plat de fête ou un sublime amuse bouche…

On peut aussi le réaliser soi même -c’est super simple- clic

Cette fois-ci il sera dégusté en salade pour un repas au bon goût du Terroir français cher à nos coeurs !

Si vous ne trouvez pas encore de panais au moment de réaliser cette salade, vous pouvez le remplacer par du navet caramélisé. Pour la vinaigrette, je me sers de mon vinaigre maison à la figue, si vous n’en avez pas, prenez le vinaigre que vous aimez !

Astuces et conseils pour cette salade du Terroir :

Figues : en fonction de la saison, on peut les remplacer par de la poire fraîche ou de la pomme.
Magret séché ou fumé : les 2 conviendront, si vous le faites maison c’est encore meilleur !
Panais : si ce n’est pas la saison des panais (de septembre à janvier en général), remplacer le cerfeuil tubéreux (de Nov. à Avril) ou du persil tubéreux (de sept à mars)…ou de simples carottes ou des petits navets ! On peut aussi faire des cubes et les faire cuire de la même manière on obtiendra quelquechose de moelleux. Choisissez la texture qui vous tente le plus.
Si vous ne tenez pas au sucré salé que les fruits apportent, vous pouvez les remplacer par des croutons simplement ou des haricots verts frais et croquant.

salade de magret séché aux figues et panais

Carole et ses casseroles

Des saveurs du Terroir pour cette salade

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat salade composée~salade repas

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pour 4 personnes en plat principal :

180 gr de magrets séchés
8 figues fraiches ou sèches mais moelleuses
200 gr de salade de jeunes pousses
2 burratinas ou 1 burrata
4 panais
un peu de miel (d' huile d'olive, sel, poivre et thym)

Pour la vinaigrette :

3 cuil à soupe d'huile de noix
1 cuil à soupe d'eau
sel et poivre du moulin
2 cuil à soupe de vinaigre de figues (ici vinaigre de votre choix)

On s'y met...

Commencer par faire les chips de panais : éplucher les panais, les couper en rondelles assez fines, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, ajouter un filet d'huile d'olive, un filet de miel, le sel, le poivre et le thym.
Enfourner th 210°C pour 20 min. A mi-cuisson, retourner les chips. Les laisser tièdir.
Dans un saladier, préparer votre vinaigrette, ajouter la salade et mélanger.
Laver les figues et les couper en quartiers. Egoutter la burrata ou les burratina
Dans chaque assiette, répartir la salade, ajouter le magret de canard que vous aurez préalablement dégraissé, les figues en morceaux, les chips de panais et répartir la burrata/burratina en la déchirant entre ses doigts.
Servir et déguster.
Pour la dégustation, il faut découper les figues en morceaux et mélanger chaque saveur dans une bouchée !