Crumble de légumes à la mexicaine

L’originalité de ce crumble se trouve dans la pâte à crumble que j’ai faite avec un peu de farine de maïs, et des nachos émiettés pour rappeler les saveurs des tacos mexicains. Les légumes sont cuit avec des épices mexicaines. Ce crumble est harmonieux, très coloré, épicé ce qu’il faut….je vous le conseille donc vivement…

Ici il a eu un grand succès, je le fais souvent ! Il est tout à fait possible de faire cette recette sans viande ! Elle sera aussi savoureuse. On peut la remplacer pour plus de saietté pour des haricots rouges par exemple., ou le crumble pourra aussi servir en accompagnement de grillades par exemple lors d’un barbecue…

Vous pouvez aussi prévoir de faire ce plat avec de la ratatouille maison. Il suffit de faire plus de ratatouille et d’en mettre de côté pour préparer ce crumble salé. Vous aurez ainsi 2 plats en un.

Si vous voulez réaliser cette recette sans gluten cela est aussi possible il suffira de remplacer la portion de farine de blé classique par un mix de farine sans gluten ou de la farine de riz par exemple.

Conseils pour ce crumble à la mexicaine  :

• Épices mexicaines: vous trouverez des mélanges tout prêt au rayon des épices des supermarchés. Ici, j’avais un sachet d’épices pour tacos ou fajitas qui était entamé, je m’en suis servie
• Farine de maïs: vous la trouverez dans les magasins bio, elle pourra aussi vous servir à faire des tortillas par exemple (crêpes de maïs)
• Fromage: la couche de fromage est facultative, et elle n’est pas très forte en goût mais fondue, elle apporte du moelleux. Vous pouvez choisir de prendre un gouda plus vieux pour accentuer son goût.
• Poulet : le poulet n’est pas grillé mais il est très moelleux car il cuit dans le jus des légumes et le coulis de tomate. Vous pouvez aussi utiliser un reste de poulet déjà cuit pour faire cette recette…L’ajouter aux légumes enfin de cuisson pour éviter qu’il ne dessèche. Vous pouvez aussi le remplacer par de la dinde, ce sera plus économique et néanmoins savoureux :.

Version express : acheter une boite de ratatouille de qualité  et la mettre en remplacement des légumes !! et vous gagnerez du temps !! le plat restera savoureux..

Crumble de légumes à la mexicaine

Carole et ses casseroles

Un crumble avec une couche gourmande, il est devenu un classique chez nous !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat crumble salé~plat complet

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 2 petites courgettes
• 1 poivron jaune
• 6 petites tomates grappe
• 1 aubergine
• 1 petit oignon
• 220 gr de poulet (escalope ou aiguillettes facultatif)
• 1 cuil. à soupe de mélange d'épices mexicaines
• 200 g de coulis de tomate
• un filet d'huile d'olive
• 50 à 60 g de fromage type gouda

Pour la pâte à crumble :

• 60 gr de nachos
• 100 gr de farine blanche
• 100 gr de farine de maïs
• 80 gr de beurre

On s'y met...

 

Préparer les légumes :

• Laver et éplucher une lamelle sur 2 les courgettes, les découper en dés
• Laver l'aubergine et la découper aussi en dés
• Éplucher l'oignon et l' émincer.
• Éplucher le poivron à l'aide d'un économe et le découper en dés.
• Dans une sauteuse, mettre un filet d' huile d'olive, ajouter l'oignon et les dés de poivron et le faire revenir doucement, dès qu'ils commencent à cuire, ajouter les dès de courgettes et d'aubergine. Laisser mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.
• Si vous avez décidés d'en mettre : ajouter le poulet/la dinde préalablement découpé(e), lui aussi, en dés, et mélanger. Si la viande est déjà cuite ajouter là en fin de cuisson.
• Saupoudrer la cuillère à soupe d'épices mexicaines et mélanger bien.
• Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter encore quelques instants pour que les légumes continuent de cuire.
• Dans un plat à gratin, verser la préparation, ajouter le fromage râpé. Laisser un peu tiédir.

Préparer la pâte à crumble :

• Mélanger le beurre et les autres ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
• Répartir la pâte à crumble mexicaine sur le plat à gratin.

Cuisson :

• Préchauffer le four th.200°C.
• Enfourner pour 15 min env. en surveillant la cuisson pour éviter que le dessus brunisse trop vite...
• Baisser le four (th.150°c - 180°c) si nécessaire.

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