Gâteau de savoie

Un gâteau tout en légèreté…qui se mange aussi bien au petit déjeuner qu’en dessert accompagné d’un coulis de fruits par exemple…Il peut aussi servir de base pour un gros gâteau d’anniversaire…..bref ! c’est la recette de gâteau à conserver dans son carnet

Les recettes de verrine peuvent très bien utiliser le gâteau de savoie en remplacement des biscuits à la cuillère. Je l’ai déjà fait cela fonctionne.

GÂTEAU DE SAVOIE

Pour 6 à 8 personnes

4 œufs
200 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
40 g de farine
parfum : extrait de vanille ou zeste de citron
60 g de fécule de pomme de terre ou de maïs

• Séparer les blancs des jaunes.
• Bien mélanger les jaunes avec le sucre : la mousse obtenue doit devenir blanche. Vous pouvez le faire avec le batteur de votre robot.
• Incorporer la farine, la levure et la fécule.
• Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
• Incorporer les blancs au précédent mélanger en procédant de manière à ne pas casser les blancs.
• Mettre la préparation dans un moule à manqué, préalablement beurré et fariné.
• Enfourner à four froid. Allumer votre four th.5 180°C puis au bout de 20 min, augmenter la température à  200°C pour les 10 dernières minutes.

Mes trucs et astuces :

• Utiliser un moule à charnière vous aurait moins de mal à le démouler…
• Il convient parfaitement en remplacement des boudoirs pour faire des tiramisus en verrine par exemple : j’ai découpé dans le gâteau à l’aide d’un verre des ronds de la taille de mes verrines. ;0) et je n’ai mis qu’un rond de biscuit par verre.
• Ajuster la cuisson à votre four…personnellement lors de sa réalisation mon four étant déjà chaud (pour une cuisson précédente) je l’ai enfourné th. 180°c et j’ai surveillé la cuisson…le résultat était tout de même réussi !