Cheesecake sans cuisson chocolat

Un cheesecake chocolaté…le poivron jaune apporte une touche d’originalité sans être trop surprenant puisqu’il a une saveur suffisamment sucrée… A faire découvrir à vos invités pour les surprendre …

Avec cette recette je participe au Défi : des légumes pour le dessert du site : Recette de... 

 http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes

CHEESECAKE SANS CUISSON CHOCOLAT COLIS DE POIVRONS JAUNES 
(Défi Des légumes dans le dessert)

pour 6 cheesecakes individuels ou un grand familial (6 ou 8 parts)

130g de speculoos
50 g de beurre
120 g de chocolat noir dessert à 52% min
40 g de choocolat à  85%
250g de ricotta
50 g de sucre en poudre
100g de crème fraîche
3 cuil. à café rase d’agar agar
2 cuil à soupe de lait

Coulis de poivrons jaunes
230g de purée de poivrons jaunes (2 beaux poivrons)
1 cuilà à café rase d’agar agar

• Réduire en miettes les speculoos (cf. mes trucs et astuces)
• Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de gâteau.
• Déposer les cercles sur une feuille de papier sulfurisé. Repartir dans chaque cercle individuel ou dans le fond du grand cercle familial. Tasser un peu. Mettre au réfrigérateur.
• Fouetter la ricotta avec le sucre en poudre.
• Faire fondre les 2 chocolats au bain marie ou au micro onde. Incorporer le chocolat fondu à la ricotta sucrée.
• Dans une casserole mettre la crème fraîche, le lait et l’agar agar , mélanger puis faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser cuire quelques minutes. Réserver quelques minutes pour que la préparation refroidisse un peu .
• Verser la crème fraîche à l’agar agar dans le reste de la préparation (ricotta sucre chocolat) . Mélanger.
• Repartir cette préparation dans chaque cercle ou dans le grand cercle et mettre au réfrigérateur pour au moins 8 heures.
• Préparer le coulis de poivrons : couper et oter les graines et le partie blanche des poivrons, les éplucher à l’aider d’un économe et les découper en morceaux. les mettre à cuire dans une poêle anti adhésive à feu moyen pour qu’ils deviennent tendres et fondant. Lorsqu’ils sont cuits les mixer pour obtenir un coulis. Remettre le coulis dans la casserole, ajouter l’agar agar et porter à ébullition quelques secondes. Laisser refroidir un peu avant de verser sur chaque cercle un peu de coulis de poivrons qui va se gélifier en refroidissant. Il faut recouvrir le dessus de chaque cheesecake.
• Refrigérer encore quelques heures avant dégustation.