Sirop menthe citron

Sirop Menthe citron (mojito)

13 juin 2018Damedekaro

J’aime beaucoup ce sirop qui est rafraîchissant ! On en trouve dans plusieurs marques…avec plus ou moins de colorant ou adjuvant… mais avec la menthe du jardin et des citrons il est super facile d’en faire !

Les avantages  : on peut doser le sucre, il n’y aura pas de colorants et/ou adjuvants, tout est na-tu-rel 

Alors pourquoi s’en priver ??

sirop menthe citron mojito (SCRAP)

SIROP MENTHE CITRON (Mojito)

40cl d’eau 
300g de cassonade
1 citron vert (minimum)
1 citron jaune (minimum)
10 branches de menthe (20g de feuilles env) minimum

  • Mettre l’eau, le sucre et les zestes des 2 citrons dans une casserole.
  • Porter à ébullition durant quelques minutes pour que le sucre fonde. 
  • Quand le sucre est fondu, stopper le feu, ajouter les feuilles de menthe coupées en morceaux à la main, couvrir et laisser infuser quelques heures. 
  • Ajouter le jus des citrons (8cl).
  • On peut remettre sur feu moyen doux pour permettre au sirop d’un peu épaissir et pour concentrer les saveurs
  • Ébouillanter une bouteille en verre vide ou un autre contenant
  • Filtrer le sirop en pressant sur la menthe et les zestes pour en prélever un maximum les saveurs et le verser dedans.
  • Laisser refroidir avant d’entreposer dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière.
  • Servir avec de l’eau et quelques glaçons ! pour se désaltérer c’est parfait !
 

Mes trucs et astuces :

  • La consistance du sirop ne sera jamais identique à celle qu’on trouve dans les bouteilles achetés parce qu’il y a beaucoup plus de sucre et parfois d’autres ingrédients pour l’épaissir.
  • Sucre : j’opte toujours pour du sucre cassonade, j’ai très peu de sucre blanc à la maison. Je préfère de loin le sucre non raffiné. Vous pouvez très bien le faire avec du sucre blanc si vous préférez…
  • Menthe : doser la en fonction de celle que vous avez (plus ou moins forte, plus ou moins parfumée…)
  • Citron : après avoir prélever les zestes des citrons, avant de les presser, bien les rouler entre votre main et la table pour écraser la pulpe et en obtenir le maximum de jus .
  • Ne jeter pas les citrons utilisés il y a plein d’utilisations clic
  • Conservation : l’acide citrique  contenue dans les citrons et le sucre sont de bons conservateurs…votre sirop peut changer un peu de couleur mais il devrait se conserver assez longtemps…Eviter de le laisser au soleil ou à la chaleur ! Je vous conseille toutefois de le mettre au frais (au réfrigérateur) pour qu’il soit à bonne température pour la dégustation et pour plus de sécurité (surtout durant l’été). Un dépôt peut se former au fond de la bouteille c’est normal.
  • Renforcer les saveurs : il est possible de mettre de l’hydrolat de menthe pour renforcer les saveurs de la menthe fraîche  si elle ne vous parait pas assez présente.
  • Les saveurs sont variables : en fonction de la variété et de la maturité de vos citrons, ils seront plus ou moins parfumés, plus ou moins acides et/ou sucrés. En fonction de la variété de la menthe et de la production : le parfum sera plus ou moins présent …n’hésitez donc pas à ajuster les saveurs  …en ajoutant jus de citron et zestes supplémentaires ainsi que des feuilles de menthe …Pressez bien les feuilles au moment de les ôter…Si vous réduisez le sirop à feu doux : les saveurs se concentrerons aussi.

Idées d’utilisation :

  • Avec de l’eau bien sûr pour se désaltérer 
  • Dans un virgin mojito (sans alcool) ou un mojito (avec rhum) pour renforcer les saveurs et remplacer la cassonade ou le sucre liquide
  • Sur des fraises pour les sucrer un peu et leur apporter une touche de fantaisie
  • Pour faire des glaces à l’eau
  • Pour parfumer une crème pâtissière en remplacement du sucre 
  • Pour faire un cheesecake comme ici 

6 Commentaires

  • Babou

    13 juin 2018 at 9 h 52 min

    Bonjour, juste une petite question : à la fin de la préparation, nous obtenons quelle quantité de sirop ?
    Merci d’avance et bonne journée

  • Damedekaro

    13 juin 2018 at 9 h 52 min

    Les citrons et la menthe varient en fonction de leur maturité et production. Il ne faut donc pas hésiter à ajuster les saveurs en ajoutant jus et zestes de citron ainsi que des feuilles de menthe supplémentaires ! Bien presser le tout avant de l’enlever et laisser reduire un peu à feu doux pour concentrer les saveurs.

  • Béné

    13 juin 2018 at 9 h 52 min

    Bonjour
    Je viens de mettre le sirop en bouteille. Verdict ce soir avec ma grande fan de mojito en fin de menthe-citron … A l’odeur je trouve que c’est léger en menthe. On verra au goût. En tout cas recette simple à réaliser.

  • Jo tobaldi-Boltz

    13 juin 2018 at 9 h 52 min

    Quelle bonne idée merci

  • laura

    13 juin 2018 at 9 h 52 min

    mmmh il doit être bien parfumé !

  • Cenwen

    13 juin 2018 at 9 h 52 min

    Oh mais quelle très, très, très bonne idée !!!
    Je chipe sans vergogne ! Bisou doux

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