Spirale sucrée en feuille de brick
Il restait 4 feuilles de brick dans mon réfrigérateur ..alors j’ai trouvé cette idée rapide et gourmande pour les utiliser avant qu’elles ne dessèchent… et avec peu d’ingrédients on obtient des douceurs à croquer en dessert ou avec un thé/café…
On peut décliner la garniture avec les fruits secs que l’on a à sa disposition. Ici il me restait aussi un peu de nougatine en grains…
SPIRALE SUCREE
pour 4 spirales
4 feuilles de brick
3 cuil. à soupe de sucre liquide (ici du miel, mais sirop d’érable, sirop d’agave, sirop de coco iront aussi)
1 cuil à soupe de fleur d’oranger
40g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
4 ou 5 cuil. à soupe de nougatine en grains
4 ou 5 cuil. à soupe d’amandes effilées ou mixées
1 cuil. à café de cannelle en poudre
4 moules à muffins (ici moules de cuisson en papier)
- Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre
- Ajouter la fleur d’oranger et le sucre liquide ainsi que la canelle et bien mélanger
- Décoller les feuilles de brick de leur papier et les empiler les unes sur les autres.
- Répartir 2 cuil. à soupe env du mélange sur la feuille du dessus et l’étaler à l’aide du dos de la cuillère ou avec vos doigts
- Saupoudrer la nougatine et les amandes
- Rouler la feuille et l’enrouler sur elle même pour former une spirale comme un escargot
- La déposer dans le moule à muffins en papier qui va la maintenir en place.
- Répéter les mêmes opérations avec les 3 autres feuilles.
- Enfourner th180°C pour 10 à 15 min en surveillant la cuisson. Les spirales doivent devenir bien dorées.
- Dégustez tiède ou froide.
Mes trucs et astuces :
- Feuille de brick : elles ont tendance à vite dessécher ! pour bien les conserver il faut vite mettre celles qui vous restent dans l’emballage et le fermer le plus hermétiquement possible (avec du scotch par ex)
- Empilage des feuilles avant de les enduire : comme les feuilles sont fines, la préparation passe à travers et ainsi ce sont les autres feuilles qui la récupèrent.
- Garniture : la nougatine (en poudre en sachet) peut être remplacer par des noisettes en poudre ou des amandes ou noix mais il vous faura ajouter un peu de sucre ou plus de miel car la nougatine est sucrée.
- Fleur d’oranger : ajuste la quantité en fonction de la force de votre eau de fleur d’oranger ! on peut la remplacer par un peu de jus d’orange par exemple.
- Epice : la canelle n’est pas obligatoire on peut ne pas en mettre ou la remplacer par autre chose !
