Bâtonnets aux noix
Ils sont simples à faire et leur saveur est vraiment agrréable, la noix est bien présente !
BATONNETS AUX NOIX
Recette extraite du livre « Les petits gâteaux d’Alsace »
de Suzanne Roth Ed. la Nuée bleue
Pour une 30ène de batonnets
120g de sucre (ici sucre complet roux)
150g de beurre (ici beurre demi sel)
1 cuil. d’extrait de vanille ou de rhum
190g de noix fraîchement moulues
250g de farine
1 oeuf
- Battre le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange vaporeux.
- Ajouter la farine, l’extrait de vanille ou le rhum et les noix
- Ajouter ensuite l’oeuf.
- Vous allez obtenir une pâte ferme.
- Former des petites saucissses de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Avec le dos d’un couteau marquer des entailles en diagonale sur le dessus des gâteaux.
- Enfourner th.180°C (four préchauffé) pour 15 à 20 minutes.
Mes trucs et astuces :
- Noix : acheter des noix entières ou en cerneaux et mixer les au dernier moment les saveurs seront bien plus présentes.
- Pour faciliter le dressage des biscuits : j’ai mis la pâte dans une poche à douille dans douille et j’ai ainsi obtenu des boudins de diamètre identique. Avec un couteau j’ai coupé la pâte à la longueur des biscuits souhaitée.
- Cuisson : en fonction du temps de cuisson vous obtiendrez des résultats différents, si vous voulez que le coeur reste un peu moelleux ne les cuisez pas trop. Si vous les préférez plus croquants, le temps de cuisson sera plus long.
