Papillote de cabillaud

Une recette simple, saine et savoureuse ….que l’on peut décliner avec plein d’autres saveurs…On peut préparer les courgettes et les tomates en avance pour rendre encore plus rapide la préparation le jour J.

PAPILLOTE DE CABILLAUD 

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud frais 
du gros sel 
2 courgettes
16 pétales de tomates confites (maison ou pas)
quelques olives (5 par papillote)
huile d’olive 
herbes de Provence
250g de mozzarella de Bufflonne

4 grandes feuilles de papier sulfurisé
de la ficelle

• Saler le poisson frais avec 2 cuil à soupe de gros sel
• Faire griller les courgettes avec un peu d’huile d’olive et les herbes de Provence soit à la poële soit au four (th 180°C 15 min env. en rondelles)
• Découper la mozzarella en lamelles ou morceaux. 
• Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson 
• Déposer sur chacune un morceau de cabillaud que vous aurez rincer au préalable et essuyer.
• Ajouter par dessus des rondelle de courgettes, 4 pétales de tomates, des morceaux de mozzarella, et des olives.
• Ajouter du poivre si vous le souhaitez ou un peu de piment d’espelette.
• Refermer la papillote à l’aide d’une ficelle.
• Déposer les papillotes dans un plat à gratin
• Enfourner th.200°c pour 15 minutes.
• Servir avec du riz ou du quinoa par ex