Croquettes choux de Bruxelles & épices
Ces croquettes « couleur Shrek« vous aideront à vous réconcilier avec les choux de Bruxelles si vous n’êtes pas de grands amis !
En croquette, avec de la semoule et des épices, quelques amandes pour le croquant : la saveur assez forte des petits choux est atténuée….La cuisson au four est pratique et savoureuse.
A tester si si je vous le dis…
CROQUETTE CHOUX DE BRUXELLES & EPICES
pour 9 croquettes
500g de choux de Bruxelles
25g de semoule fine
1 oeuf
1 cuil. à café d’ail en purée ou une gousse d’ail pressée
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de sel
4 cuil. à café de miel
40g d’amandes effilées
huile d’olive pour la cuisson
1 cuil. à soupe de bicarbonate
- Oster les feuilles abimées des choux et couper leur pied.
- Faire une croix dans leur pied
- Cuire à l’eau bouillante additionnée de bicarbonate pendant 10 à 15 minutes.
- Egoutter.
- Couper les choux en morceaux ou les hacher grossièrement.
- Les mettre dans un saladier, ajouter les épices, l’ail, les amandes, la semoule et l’eau, bien mélanger.
- Former des croquettes
- Les déposer sur une feuille de papier cuisson, sur laquelle vous aurez versé un filet d’huile d’olive
- Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus des croquettes.
- Enfourner th.180°C pour 15 minutes.
- Servir chaudes.
Mes trucs et astuces :
- Choux de Bruxelles : le fait de les entailler a la base permet une cuisson plus rapide et plus homogène. Le bicarbonate permet qu’ils soient plus digestes.
- Saison des choux de Bruxelles : de Septembre à Mars
- Epices : vous pouvez mettre celles que vous aimez !
- Amandes : on peut les remplacer par d’autres fruits secs ou du fromage rapé !
- On peut cuisiner les croquettes à l’avance, les faire cuire et les réchauffer le moment venu à four doux th° 160°C – 10 minutes environ
