Sauce cheddar avec ou sans lactose

Cette sauce est facile à faire et elle peut être sans lactose. Je m’explique, on pense à tord que les fromages contiennent du lactose, en fait oui ils en contiennent mais seulement quand ils sont frais.

Les fromages qui ont maturés, ont perdus le lactose qui s’est dégradé. Ainsi en optant pour du cheddar mature vous n’avez plus de lactose dans celui ci et vous pouvez quand même vous régalez avec cette sauce.

Les jeunes voulaient une sauce cheesy pour accompagner les nachos…j’ai donc voulu leur faire plaisir avec cette sauce.

Je la prépare avec du bouillon de légumes pour qu’elle soit un peu plus légère mais vous pouvez aussi remplacer le bouillon par du lait sans lactose si vous préférez. Et si vous n’avez pas d’intolérance, du lait entier pour qu’elle soit encore plus crémeuse.

Normalement ce style de sauce se prépare avec une base de béchamel avec du beurre, de la farine et du lait dans laquelle on ajoute le fromage râpé. Ma recette est une alternative.

Cette sauce est aussi parfaite pour accompagner les frites, pour s’intégrer dans des hamburgers, des hot-dogs ou pour servir avec des légumes vapeur tout simplement, mias vous pouvez aussi vous en servir pour rendre un gratin gourmand comme un mac & cheese (le fameux gratin de macaroni) ou un gratin de choux fleur par exemple…

Sauce cheddar avec ou sans lactose

Carole et ses casseroles

Une sauce au fromage crémeuse et gourmande qui servira à accompagner certains plats et rendra gourmand les gratins

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat sauce

Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 200 gr de cheddar mature
• 400 ml d’eau (ou de lait sans lactose)
• 1 cube bouillon legumes (sans sel)
• 1 belle pincée de paprika fumé (pimenton)
• 2 cuil .a soupe de fécule de maîs
• 1 pincée de sel
• 1 ou 2 tour de moulin à poivre

On s'y met...

 

• Râper le cheddar
• Prélever 4 cuil. à soupe d'eau des 400 ml et les mettre dans une casserole avec la fécule pour la délayer.
• Mettre le bouillon cube à fondre dans le reste d'eau en la faisant chauffer.
• Verser le bouillon dans la casserole et faire cuire à feu moyen fort pour qu'il épaississe.
• Baisser le feu et ajouter progressivement le fromage râpé
• Mélanger sans cesse sur feu doux pour que le fromage puisse fondre et que la sauce soit homogène.
• Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire et un peu de pimenton.
• Servir chaud.

Un conseil, une astuce ?

• Cheddar : il faut absoluement un cheddar savoureux pour obtenir une sauce qui ait du goût
• Lait sans lactose : vous le trouverez facilement au rayon du lait. Il apportera un peu plus de crémeux que l'eau.
• Si vous avez du mal à obtenir une sauce homogène, vous pouvez la mixer à l'aide d'une girafe (mixeur plongeant).

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