Concombre en pickles comme des cornichons russes

L’été dernier notre pied de concombre a donné sans compter et du coup j’ai préparé des bocaux de pickles de concombre. J’ai choisi de faire des rondelles pour pouvoir les utiliser dans des sandwiches et des hamburgers.

Vous pouvez très bien faire des batonnets si vous préférez.

Cette recette est simple, rapide et je trouve que c’est une alternative gourmande aux gros cornichons russes (malossol) que l’on mets souvent dans les hamburgers.

Elle est parfaite pour ne pas gaspiller et utiliser des concombres lorsque le potager en fournir plus que ce que l’on peut consommer….dans la pleine saison et que l’on sature des salades grecques et de faire de la sauce raïta !!

La règle de base pour faire des pickles : 1 – 2 – 3 c’est à dire 1 dose de sucre 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau. Après on ajoute les aromates de son choix.

Concombre en pickles comme des cornichons russes

Carole et ses casseroles

Ils remplacent les malassols russes dans les sandwiches et les hamburgers !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Accompagnement

Portions 2 bocaux

Ce qu'il vous faut :

pour 2 bocaux de 750gr :

• 2 concombres de taille moyennes (300gr chacun environ)
• 150 gr de sucre (ici complet)
• 300 gr de vinaigre (blanc ou de cidre)
• 600 gr d'eau

Aromates :

• 2 cuil. à café d'aneth (fraîches ou sèches)
• 2 cuil à café de graines de coriandre
• 2 cuil. à café moutarde en grains

On s'y met...

 

• Laver et ébouillanter les bocaux
• Laver et essuyer les concombres et les couper en rondelles ou en batonnets
• Dans une casserole, mettre le sucre avec l'eau et le vinaigre, faire bouillir pour que le sucre fonde.
• Ajouter les aromates et laisser encore une minute bouillir.
• Répartir les rondelles / batonnets dans les 2 bocaux et verser progressivement le mélange pour qu'il est le temps de s'immiscer entre les rondelles.
• Le liquide doit couvir les légumes. Fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur.
• Une semaine de repos au réfrigérateur est un minimum.
• Les pickles se conservent des mois au réfrigérateur.

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