Cookies salés au comté et aux canneberges
Ces cookies sont tout d’abord, parfait pour compléter un dîner et pour accompagner une soupe ou un velouté. Ou une salade composée. Ils sont faciles à faire et ils se mangent avec plaisir.
Dans les cookies salés je mets
des flocons d’avoine, ils permettent d’apporter de la texture et des fibres. Ici j’ai ajouté un peu de cumin pour les parfumés et je trouve qu’il se marie bien avec ce fromage. Si vous aimez pas cette épice, vous pouvez ne pas la mettre ou la remplacer par du paprika fumé/ pimenton par exemple.
Pour le fromage, le comté doit être affiné pour avoir plus de saveurs, choisissez AOP pour garantir sa qualité. Ainsi ses parfums seront bien présents dans ces cookies. Les canneberges ou cranberries se marient parfaitement avec le comté. D’ailleurs, je mange souvent ce fromage avec elles. Peut être que cela me vient de nos années londoniennes.
Conseils pour réussir et se régaler avec ces cookies salés :
- Fromage : un Comté 15 mois d’affinage sera déjà bien. Vous pouvez aussi le remplacer par un Beaufort par exemple.
- Cranberries/ canneberges : elles sont séchées et souvent sucrées. On peut les remplacer par des raisins secs aussi si on le souhaite. Ici nous aimons le sucré salé. Si vous n’êtes pas fan vous pouvez les remplacer par des noix de Grenoble.
- Farine : j’utilise de la farine T55 ou T45 ou T65. Vous devriez pouvoir la remplacer par de la farine d’épeautre T80.
- Beurre et huile : je prépare toujours les cookies avec ces 2 matières grasses car elles se complètent. Le beurre apporte la texture et des saveurs et l’huile permet de conserver une certaine souplesse aux cookies une fois refroidis.
Cookies salés au comté et aux canneberges
Ce qu'il vous faut :
- 70 gr de fromage (comté ou beaufort)
- 115 gr de beurre (doux)
- 1 poignée de canberries (canneberges)
- 20 gr d'huile (olive ou neutre)
- 150 gr de farine (T45 ou T55 ou T65)
- 1 œuf moyen
- 50 gr de flocons d'avoine (complets)
Facultatif :
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
On s'y met...
- Couper le fromage en dès après avoir retirer la croute
- Mettre le beurre froid en parcelles dans le bol du robot.
- Ajouter la farine, l'huile et les flocons d'avoine et le cumin
- Battre à l'aide du batteur (plat ou classique) pour tout mélanger
- Ajouter l'oeuf et mélanger
- Ajouter les dès de fromage et les canneberges.
- Former des boules de 40g env.
- Préchauffer le four th.180°C.
- Déposer les boules sur une feuille de papier cuisson ou sur une plaque adaptée et les écraser légèrement.
- Enfourner pour 12 minutes.
- Les sortir du four à l'aide d'une spatule et les déposer sur une grille.
- Les déguster tiède ou froids.
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !
Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole
