Tartine petits pois fèves & œuf
Tout d’abord, n’oubliez pas que votre congélateur peut vous apporter bien des avantages ! Ici j’ai préparé des tartines avec des fèves et des petits pois surgelés. Bien sûr, vous pouvez aussi la réaliser au printemps quand ces petits pois frais sont là ou quand les fèves du jardin sont prêtes.
Dans cette recette toute simple, on prépare un genre de tartinade verte que l’on assaisonne avec un zeste de citron, quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur. Une belle tranche de pain au levain vous servira de base. Oui, pour préparer des tartines, il faut une base solide : un pain savoureux au levain !
Pour un bonus gourmandise , je vous conseille de préparer des oeufs pochés, qui seront coulants, et d’ajouter de la burrata ou de la mozzarella fraîche par-dessus.
Tartine petits pois fèves & œuf
Ce qu'il vous faut :
- 250 gr de petit pois surgelés
- 340 gr fèves avec peau
- 100 gr de fromage frais type gervais
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
- du sel et du poivre, un peu depaprika fumé
- 1 filet de jus et le zeste d'un citron
- 1 brin de menthe fraiche
On s'y met...
- Ébouillanter les fèves pendant 5 min. Retirer la peau.
- Passer les petits pois surgelés sous l’eau chaude.
- Mixer les ensemble avec l'huile et le jus de citron ainsi que le fromage frais.
- Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et le pimenton. Un peu de menthe
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
- Repartir cette tartinade verte sur chaque tranche de pain.
- Faire cuire les oeufs, vous pouvez les faire mollets ou bien pochés, à votre convenance.
- Ajouter un oeuf sur chaque tartine et dégustez.
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